需要食材
- 「塔皮」：
- 黄油：75克
- 细砂糖：38克
- 高筋面粉：113克
- 鸡蛋：1/4个
- 「奶酪馅」：
- 奶油奶酪：160克
- 糖粉：25克
- 淡奶油：80克
- 蛋黄：1个
- 香草精：2-3滴
- 玉米淀粉：5克
制作步骤
1、外酥里嫩的~爆浆芝士塔,先制作塔皮。将塔皮所有材料混合，用手快速揉搓黄油和面粉，成粗粒状。
2、外酥里嫩的~爆浆芝士塔,加入少量的鸡蛋液。
3、外酥里嫩的~爆浆芝士塔,将塔皮快速揉成团，用保鲜膜包好，入冷藏15~20分钟。
4、外酥里嫩的~爆浆芝士塔,隔油纸，用擀面杖擀成比模具大一圈的薄饼。
5、外酥里嫩的~爆浆芝士塔,放入模具，用手按压贴合。
6、外酥里嫩的~爆浆芝士塔,用刀子切去多余塔皮，并用叉子在底部插孔。放入冰箱冷藏10分钟左右定型。
7、外酥里嫩的~爆浆芝士塔,顶上压重物，上下火200度15~18分钟。取出重物，再入烤箱烤3~5分钟，让中间塔皮烤干。
8、外酥里嫩的~爆浆芝士塔,下面来制作内陷。将奶油奶酪和细砂糖搅拌均匀。
9、外酥里嫩的~爆浆芝士塔,加入2~3滴香草精，搅匀。
10、外酥里嫩的~爆浆芝士塔,加入蛋黄，搅匀。
11、外酥里嫩的~爆浆芝士塔,加入淡奶油，搅匀。
12、外酥里嫩的~爆浆芝士塔,加入玉米淀粉，搅匀。
13、外酥里嫩的~爆浆芝士塔,倒入烤好的塔皮中。
14、外酥里嫩的~爆浆芝士塔,表面刷一层蛋液。上下火150°C，20分钟左右。
15、外酥里嫩的~爆浆芝士塔,出炉的成品图。
16、外酥里嫩的~爆浆芝士塔,切开后流心哦～
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