需要食材
- 低筋面粉：80g
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖（蛋清打发）：30g
- 细砂糖（蛋黄糊）：35g
- 色拉油：40ml
- 水：60ml
- 玉米淀粉：1小勺
- 柠檬汁（可不用）：2滴
- 食用红色素：各1滴
- 黄色素：各1滴
- 可可粉：少量
- 果酱：适量
制作步骤
1、万圣节蛋糕卷,蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
2、万圣节蛋糕卷,蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
3、万圣节蛋糕卷,蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
4、万圣节蛋糕卷,用打蛋器拌成均匀的面糊
5、万圣节蛋糕卷,蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态
6、万圣节蛋糕卷,取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
7、万圣节蛋糕卷,再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成细腻糊状
8、万圣节蛋糕卷,将图案纸放在烤盘底下，上面铺一张油纸，再刷层薄油，取少量面糊和可可粉拌匀放入裱花袋，在油纸上挤出南瓜和蝙蝠的图案，放入预热好170度的烤箱1分钟拿出
9、万圣节蛋糕卷,将红、黄食用色素混合成橙色，再取适量面糊拌匀装入裱花袋
10、万圣节蛋糕卷,再往烤盘里挤上一层橙色面糊，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
11、万圣节蛋糕卷,将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，拿起烤盘振一下振出大气泡
12、万圣节蛋糕卷,烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹
13、万圣节蛋糕卷,等冷却后倒过来，蛋糕四周剥边，在前端抹一点果酱
14、万圣节蛋糕卷,慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型
15、万圣节蛋糕卷,可可粉加少量热水化开，用牙签后端蘸上可可酱写上万圣节有关的字样就OK了
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