需要食材
- 低粉：170克
- 转化糖浆：100克
- 玉米油：20克
- 比例1/4：1克
- 碱水：1克
- 熟花生：170克
- 熟核桃：70克
- 熟黑芝麻：100克
- 熟瓜子仁：100克
- 白瓜子仁：50克
- 葡萄干：80克
- 熟糯米粉：40克
- 黑芝麻粉：80克
- 白糖：80克
- 玉米油：20克
- 蛋液：少许
- 水：适量
- 白酒：10克
- 泡打粉：1克
制作步骤
1、五仁月饼,将材料1-4项和泡打粉放一块和成面团（面和1克泡打粉都要过筛啊），盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时，后备用
2、五仁月饼,将各种果仁放在一起
3、五仁月饼,将葡萄干洗净控干，和果仁倒在一起
4、五仁月饼,将糯米粉和黑芝麻粉还有白糖还有20克油到进去搅拌均匀，如果觉得干就适当放点水，不要放多了，能捏成团就行。
5、五仁月饼,将饼皮和馅都捏成等分，皮30克，馅70克，比例是3/7
6、五仁月饼,将面放在保鲜膜上面按成大小适当的饼皮
7、五仁月饼,将馅放上，
8、五仁月饼,把保鲜膜提起，捏紧，两面慢慢向上推均匀，直到把馅完全包住。
9、五仁月饼,看看这就是包好的样子，可以定型啦！
10、五仁月饼,这是我的月饼模子，是100克的。定型的时候往模子里面刷点油，容易脱模。
11、五仁月饼,定型好了，上面的材料正好做10个
12、五仁月饼,烤箱预热180度烤5分钟，后取出，上面刷蛋液继续烤15分钟，这就是刚刚出炉的月饼，放两天后在吃，又好看又好吃。
13、五仁月饼,看看这就是两天后的月饼，颜色很好吧，比刚出炉的看着诱人吧！馅里有黑芝麻粉所以有点黑啊，但是味道是非常好啊！
14、五仁月饼,这是半个月前熬的转化糖浆
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