需要食材
- 中筋面粉：300克
- 转换糖浆：210克
- 枧水：3克
- 油：75克
- 奶粉：15克
- 五仁馅：适量
- 蛋黄：1个
- 凉白开：适量
制作步骤
1、五仁月饼,准备好所有材料
2、五仁月饼,将转换糖浆、枧水、花生油倒入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
3、五仁月饼,将中筋面粉过筛到糖浆里
4、五仁月饼,加入奶粉
5、五仁月饼,用刮刀搅拌均匀成为面团
6、五仁月饼,刚拌好的面团很黏，将面团放入保鲜袋中，放冰箱冷藏2小时
7、五仁月饼,两五仁馅分成30克（大部分皮和馅是按2:8或者3:7比例分的）看自己喜好，我没按比例分
8、五仁月饼,将面团分成20克一份
9、五仁月饼,取一块皮放在手心按扁，（我带的一次性手套嫌带手套不好操作的在手上拍点熟面粉防粘）
10、五仁月饼,将五仁馅放在饼皮上
11、五仁月饼,慢慢的推动面皮，使皮包裹在馅上
12、五仁月饼,收口
13、五仁月饼,做好的月饼胚在熟粉中滚一圈
14、五仁月饼,放入月饼模具中
15、五仁月饼,压出月饼形状，依次做完所有
16、五仁月饼,压出月饼形状，转移到烤盘上，炒面喷一点水
17、五仁月饼,烤箱预热，160度烤5分钟定型，拿出来刷少许鸡蛋液，继续放回烤箱烤15分钟（鸡蛋液是一个蛋黄加少许水搅拌均匀）
18、五仁月饼,取出晾凉，密封保存，等待回油！
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