需要食材
- 瓜子仁：100g
- 桔饼丝：50g
- 菠萝丝：40g
- 花生：65g
- 黑芝麻：30g
- 松仁：30g
- 核桃：10g
- 白糖：70g
- 植物油：30ml
- 白酒：10g
- 水：80g
- 熟糯米：120g
- 低筋面粉：100g
- 吉士粉：5g
- 转化糖浆：70g
- 碱水：1g
- 花生油：25g
制作步骤
1、五仁月饼,大合照
2、五仁月饼,瓜子仁入锅炒制焦黄即可
3、五仁月饼,黑芝麻炒熟，花生炸熟
4、五仁月饼,锅烧干烧热，倒入糯米炒制发黄，不带生味即可
5、五仁月饼,把材料中大些的材料切碎，全部倒入盆里，在倒日准备好的白糖，植物油，白酒，水搅拌均匀
6、五仁月饼,再分次倒入糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止
7、五仁月饼,转化糖浆，花生油，碱水倒入盆里搅拌均匀
8、五仁月饼,再倒入低粉和吉士粉搅拌
9、五仁月饼,揉成团，醒一个小时
10、五仁月饼,五仁一个为57g，皮一个为18g揉成团
11、五仁月饼,去一个皮，放入一个五仁馅
12、五仁月饼,从下往上推
13、五仁月饼,包起来
14、五仁月饼,模子里放些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁
15、五仁月饼,压出月饼来
16、五仁月饼,放入烤盘里，撒上少许水，先以180度烤5分钟
17、五仁月饼,拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可
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