需要食材
- 饼皮：中筋面粉：100g
- 奶粉：5g
- 转换糖浆：75g
- 枧水：1g
- 玉米油：25g
- 馅料：：
- 核桃：40g
- 花生：40g
- 黑芝麻：40g
- 瓜子仁：40g
- 冬瓜糖：40g
- 密饯：20g
- 冰糖：50g
- 纯净水：80g
- 白酒：10g
- 玉米油：30g
- 熟糯米粉：120g
- 干玫瑰花：适量
- 鸡蛋：一个
制作步骤
1、五仁月饼,转换糖浆放入大碗，加入枧水和玉米油充分搅拌均匀。
2、五仁月饼,筛入面粉和奶粉。
3、五仁月饼,揉成光面（不要过分揉）盖上保鲜膜醒一小时左右。
4、五仁月饼,将所有干果烤熟，切碎备用。
5、五仁月饼,冬瓜糖和密饯也切碎，冰糖敲碎粒。
6、五仁月饼,全部放入大盆中，掰入玫瑰花瓣，加入白酒，玉米油，纯净水然后充分搅拌均匀。
7、五仁月饼,放入炒熟糯米粉（糯米粉炒到微黄即可），先不要全部倒入糯米粉，边搅拌边加。
8、五仁月饼,馅料一般用手能捏成团就可以，盖上保鲜膜备用。
9、五仁月饼,把五仁馅和面团按7：3的比例称量好。
10、五仁月饼,分别揉成团，盖上保鲜膜。
11、五仁月饼,取一面团压成饼状。
12、五仁月饼,放入五仁馅。
13、五仁月饼,慢慢推动面皮至收口。
14、五仁月饼,模具沾一点油或滚一点玉米淀粉，把包好的面团放入月饼模具。
15、五仁月饼,压成月饼状，放入铺好油纸的烤盘中。
16、五仁月饼,喷一点点水，放入预热好烤箱中，（温度170℃，烤15—20分钟），烤5分钟后，取出凉5分钟刷适量蛋液，再继续烤。
17、五仁月饼,烤至上色即可取出。
18、五仁月饼,放置2—3回油即可。
19、五仁月饼,再拍一张近点的。
20、五仁月饼,切开来再拍一张。
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