需要食材
- 油皮：：
- 中筋面粉：150克
- 猪油：55克
- 糖粉：30克
- 水：55克
- 油酥：：
- 低筋面粉：120克
- 猪油：60克
- 馅料：：
- 自制五仁馅：600克
- 装饰：：
- 鸡蛋液：少许
- 黑芝麻：80克
制作步骤
1、五仁层层酥,油皮材料全部放入面包桶，机器和面30～40分钟
2、五仁层层酥,和好的面可以轻易拉出手套膜，保鲜袋密封放温暖醒面
3、五仁层层酥,油酥材料混合均匀
4、五仁层层酥,油酥同油皮一样保鲜袋密封至温度处醒面最少一个小时
5、五仁层层酥,将醒发好的油皮平均分成15份，盖保鲜膜防止面皮变干
6、五仁层层酥,油酥同样分成15份盖保鲜膜
7、五仁层层酥,取一个油皮手心压扁，尽量薄厚一致
8、五仁层层酥,用油皮将油酥包住，收口，收紧
9、五仁层层酥,全部包好后收口朝下，盖保鲜膜醒15分钟
10、五仁层层酥,取一个醒好的面团压扁，用擀面杖擀成牛舌状
11、五仁层层酥,至上向下卷成卷
12、五仁层层酥,全部卷好盖保鲜膜醒15分钟
13、五仁层层酥,将卷取出后再次压扁擀成长矩形，重复上面的操作，再一次卷成卷
14、五仁层层酥,第二次卷成卷后再次盖保鲜膜醒十五分钟
15、五仁层层酥,将醒好后的卷，中间压扁，将两侧向中间压成一个圆柱型
16、五仁层层酥,用擀面杖将面团擀成手掌大小面皮
17、五仁层层酥,包入提前分好搓成球的五仁馅，五仁馅做法可见我之前的精品五仁月饼菜谱，收口一定收紧，收好后多余的面可以揪掉不用
18、五仁层层酥,面团表面刷蛋液
19、五仁层层酥,把面团放到芝麻碗里裹上一层黑芝麻
20、五仁层层酥,烤箱上下火180度烤30分钟，我怕上色严重，烤了十分钟就加盖了锡纸
21、五仁层层酥,出炉后移到烤网散热
22、五仁层层酥,刚出炉的酥酥皮是软的，等到凉透就是酥的，味道真的超级赞
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