需要食材
- 蛋黄糊：
- 蛋黄（带壳60克左右）：4个
- 细砂糖：12克
- 玉米油：40ml
- 水：60ml
- 低筋面粉：68克
- 香葱碎：10克
- 味淋：40克
- 蛋白霜：
- 蛋清：4个
- 细砂糖：26克
制作步骤
1、味淋香葱烟囱戚风蛋糕,准备好所有的食材；
2、味淋香葱烟囱戚风蛋糕,蛋黄蛋清分离，香葱洗干净沥水切碎；
3、味淋香葱烟囱戚风蛋糕,直接用对半的鸡蛋壳分离蛋清蛋黄会比较容易；
4、味淋香葱烟囱戚风蛋糕,蛋黄加入细砂糖搅拌至糖融化，如果温度比较低，可以在料理盆下方放一盆温水；
5、味淋香葱烟囱戚风蛋糕,搅拌至看不见砂糖；
6、味淋香葱烟囱戚风蛋糕,蛋黄糊里依次加入味淋、玉米油、水等液体，一定要挨个搅拌均匀后再加入下一种食材；
7、味淋香葱烟囱戚风蛋糕,搅拌均匀的状态；
8、味淋香葱烟囱戚风蛋糕,筛入面粉（面粉一定要过筛哦），搅拌至看不见干粉；建议一字形搅拌，避免起筋；
9、味淋香葱烟囱戚风蛋糕,加入香葱搅拌均匀，蛋黄面糊做好了。烤箱预热175度，烤箱一定要充分预热哦!
10、味淋香葱烟囱戚风蛋糕,搅拌均匀的蛋黄面糊；
11、味淋香葱烟囱戚风蛋糕,接下来打发蛋白霜，三次或者一次性加入糖都可以。只要将蛋白打发至硬性。提气打蛋器蛋头，可以看到直直的尖头。
12、味淋香葱烟囱戚风蛋糕,怎么判断是不是硬性发泡，还有一招！就是把蛋白霜盆倒扣，如果没有倒出来，那就OK啦！倾倒有风险，请自行掂量。
13、味淋香葱烟囱戚风蛋糕,用刮刀取1/3蛋白，加入到蛋黄糊中，快速搅拌均匀；
14、味淋香葱烟囱戚风蛋糕,将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，尽可能覆盖更多的蛋白霜表面，然后快速的按照J字型翻拌，直到翻拌均匀。动作尽可能快，防止消泡。
15、味淋香葱烟囱戚风蛋糕,将面糊倒入模具中。倒入的时候尽量保持30cm左右的高度，这样能够排出面糊中的大气泡。倒好后，拇指扣住烟囱，其他手指抓住模具边缘，上下震动几次，排出剩余的气泡。
16、味淋香葱烟囱戚风蛋糕,入烤箱，30分钟左右，可以借助牙签来判断是否烤透。
17、味淋香葱烟囱戚风蛋糕,可以借助脱模刀或者徒手脱模；
18、味淋香葱烟囱戚风蛋糕,内部组织真的很细腻哦，还有葱的香味！
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