需要食材
- 文蛤：500克
- 土鸡蛋：3个
- 生抽：1勺
- 香油：半勺
- 蒜苗：1根
制作步骤
1、文蛤蒸蛋,取新鲜的文蛤，大小一定要均匀。
2、文蛤蒸蛋,放锅内，加水，水量要没过文蛤。
3、文蛤蒸蛋,开口即可，煮蛤蜊的水晾凉备用。
4、文蛤蒸蛋,将蛋液搅拌均匀。我一般用筷子搅打100下，这样蒸出来的比较细腻。
5、文蛤蒸蛋,用勺子撇去蛋液表面的浮沫。
6、文蛤蒸蛋,过筛，倒入准备好的蒸蛋容器内。
7、文蛤蒸蛋,过筛的目的是为了去除大的颗粒，蛋羹更细腻，口感也好。
8、文蛤蒸蛋,冷水上蒸锅。
9、文蛤蒸蛋,取大盘盖住盘面，或用保鲜膜覆盖。
10、文蛤蒸蛋,盖好锅盖，水烧开后，开始计时，蒸12分钟，关火后焖两分钟再开锅。
11、文蛤蒸蛋,出锅后，加入一勺生抽。
12、文蛤蒸蛋,少量香油。
13、文蛤蒸蛋,轻轻晃匀。
14、文蛤蒸蛋,最后撒点蒜苗碎。
15、文蛤蒸蛋,嫩滑可口的文蛤蒸蛋。
发表评论 取消回复