需要食材
- 酥皮材料：：
- 低筋面粉：41克
- 黄油（冷藏后）：41克
- 糖粉：33克
- 泡芙材料：：
- 低筋面粉：64克
- 鸡蛋：105克
- 黄油：45克
- 砂糖：1克
- 牛奶：107克
- 盐：1克
- 内馅材料：：
- 淡奶油：300克
- 糖粉：25克
制作步骤
1、网红甜品+酥皮泡芙,准备好所需食材
2、网红甜品+酥皮泡芙,先来做酥皮：冷藏过的黄油中加入糖粉
3、网红甜品+酥皮泡芙,搅拌均匀
4、网红甜品+酥皮泡芙,筛入低筋面粉
5、网红甜品+酥皮泡芙,拌匀后揉成面团
6、网红甜品+酥皮泡芙,将面团放在两张油纸中间，用擀面杖擀成厚度约为2-3mm的面片，放进冰箱冷冻约10分钟
7、网红甜品+酥皮泡芙,取出后用模具压出小圆片，将压好的圆片放入冰箱冷藏备用，边角料可擀平再压圆片
8、网红甜品+酥皮泡芙,制作泡芙：将黄油（无需软化）、盐、糖、牛奶一同放入锅中
9、网红甜品+酥皮泡芙,小火加热搅拌至稍微沸腾状态
10、网红甜品+酥皮泡芙,筛入低筋面粉，快速搅拌至无颗粒状态，待锅底出现一层薄膜离火
11、网红甜品+酥皮泡芙,将面团移至另外的容器中，鸡蛋打散后分三次加入面团中，每次加入蛋液后都要充分搅拌，使蛋液和面糊融合后，再加入下一次的蛋液
12、网红甜品+酥皮泡芙,注意观察面糊状态，用刮刀舀起面糊呈倒三角状态即可
13、网红甜品+酥皮泡芙,将面糊装入裱花袋中，用圆形裱花嘴在烤盘中挤出泡芙面糊，中间要留一定的距离，以免烤制时泡芙膨胀粘在一起
14、网红甜品+酥皮泡芙,将做好的酥皮取出盖在泡芙面糊上
15、网红甜品+酥皮泡芙,烤箱提前上下火200度预热，将烤盘放入中层烤约12-15分钟，泡芙膨胀后将温度调至180度，继续烤10分钟左右
16、网红甜品+酥皮泡芙,待泡芙表面酥皮开裂变色，将烤箱打开一条缝散热后，再将泡芙取出
17、网红甜品+酥皮泡芙,将烤好的泡芙移至烤网晾凉
18、网红甜品+酥皮泡芙,淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器低速打至可以裱花状态
19、网红甜品+酥皮泡芙,将淡奶油装入裱花袋，在泡芙底部扎个小眼，挤入淡奶油即可
20、网红甜品+酥皮泡芙,成品图
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