需要食材
- 鸡爪：一袋14个
- 小米椒：2个
- 蒜：一头
- 生抽：2匙
- 盐：2勺
- 料酒：1勺
- 八角：3个
- 香叶：3片
- 香醋：3匙
- 姜片：四五片
- 白糖：1匙
- 花椒粒：1勺
- 葱结：1个
制作步骤
1、无骨蒜香鸡爪,买的冷冻鸡爪解冻，剪去指甲，清水冲去表面的血水
2、无骨蒜香鸡爪,冷水下锅，放入姜片，料酒，盐
3、无骨蒜香鸡爪,再放入香料，煮开。
4、无骨蒜香鸡爪,水开后撇去浮沫，大概煮十分钟左右关火
5、无骨蒜香鸡爪,鸡爪捞出投入冰水中浸泡，便于脱骨。
6、无骨蒜香鸡爪,用刀在鸡爪背部下端划一刀长长的口，用大拇指沿着这个刀口从上至下划一遍，使肉和骨头分离开，如图
7、无骨蒜香鸡爪,两头骨头关节的地方一掰就断了。脆骨不要扔，掰的时候注意
8、无骨蒜香鸡爪,用同样的方法把其余四个爪子尖也去骨。都去骨后再用清水洗干净沥干水分
9、无骨蒜香鸡爪,取一个空碗，放入一头蒜砸成的末，小米辣，白糖，酱油，盐，醋，香油，用勺子搅拌均匀
10、无骨蒜香鸡爪,把汁浇到鸡爪上，用手抓匀，使之更好入味
11、无骨蒜香鸡爪,拌好的鸡爪放进盘子中，盖上保鲜膜，放冷藏四个小时以上
12、无骨蒜香鸡爪,中途取出来给鸡爪翻个面，让上面的鸡爪换到下面，吸收汤汁，入味更均匀
13、无骨蒜香鸡爪,四个小时后，就可以吃了。冷藏过夜味道更佳
14、无骨蒜香鸡爪,吃起来酸酸辣辣的，非常爽口
15、无骨蒜香鸡爪,喜欢吃辣的朋友还可以放些黄色的野山椒，也非常出味。之前做了台式柠檬鸡爪和野山椒泡椒鸡爪，喜欢吃的朋友可以参考我之前的菜谱
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