无骨酱肘子

需要食材

• 材料一（主料）：：
• 猪肘子：一个
• 姜片：数片
• 料酒：1TBSP
• 材料二（腌料）：：
• 五香粉：1/2 tsp
• 白胡椒粉：1/2 tsp
• 姜粉：1/2 tsp
• 生抽：1 TBSP
• 红糖：1tsp
• 蚝油：1 TBSP
• 材料3（卤料）：：
• 大蒜：一整头（拍扁去皮）
• 姜：一大块（切片）
• 葱：1～2根
• 料酒：2 TBSP
• 生抽：1/4 cup
• 老抽：1 TBSP
• 冰糖：1把
• 干辣椒：5个
• 干花椒粒：1tsp
• 八角：2个
• 桂皮：1小块
• 香叶：3片
• 丁香：2粒
• 玫瑰腐乳汁：2 TBSP（可省）
• 草果：1颗
• 海盐：3tsp（如果放普通的食盐，不用这么多哈，海盐颗粒很大，用勺子装会松松的）
• 材料4（工具）：：
• 厨房剪刀：
• 棉线：
• 厨用纱布：
• 材料5（蘸料：
• 可根据自己口味调整）：：
• 香辣红油：
• 花椒粉：
• 姜蓉：
• 蒜蓉：
• 糖：
• 醋：
• 麻油：
• 酱油：
• 香菜：

制作步骤

1、无骨酱肘子,猪肘子洗干净，把毛什么的拔掉

2、无骨酱肘子,然后用厨房剪刀沿着皮剪开，里面的肉也顺着煎开

3、无骨酱肘子,把肉放进一个大碗里，用“材料2”抓匀，放冰箱腌制30～60分钟

4、无骨酱肘子,卷起来，用纱布包裹然后用棉线捆紧

5、无骨酱肘子,冷水入锅，加入“材料1”中的姜片和料酒，水开后煮15分钟

6、无骨酱肘子,然后捞起，过冷水冷却，洗净浮沫备用；

7、无骨酱肘子,同时，准备好卤料（材料3）

8、无骨酱肘子,锅里放适量水（差不多能没过猪肘即可），然后放入“材料3”，煮开，然后放入猪肘子，再次煮开后转小火慢卤2小时；

9、无骨酱肘子,然后关火，放冷却，整锅放入冰箱冷藏过夜（至少也要几小时，所以最好是头一天做，放冰箱过夜，第二天吃）

10、无骨酱肘子,第二天把肘子取出，去掉棉线和纱布，切薄片，搭配喜欢的蘸料即可