需要食材
- 豌豆：适量
- 茄子：1个
- 油（炸茄子）：大量
- 油（炒茄子）：少许
- 盐：适量
- 白糖：1小勺
- 郫县豆瓣酱：1小勺
- 番茄：1小勺
- 料酒：1勺
- 酱油：2g
- 淀粉：适量
制作步骤
1、豌豆烧茄子,把新鲜的豌豆的豆子剥出来备用。豆子的量可随意。
2、豌豆烧茄子,把茄子的蒂去掉。
3、豌豆烧茄子,把茄子切成菱形状的块，块的大小随意，看个人喜好。撒入薄薄的一层淀粉，让淀粉裹上茄子。
4、豌豆烧茄子,锅热放入大量的油，油温5、6成热时放入茄子，炸到茄子发软，用筷子轻轻能戳透茄子即可。
5、豌豆烧茄子,捞出茄子沥油。
6、豌豆烧茄子,锅里留少许底油，放入蒜片和葱花爆香。
7、豌豆烧茄子,放入1小勺郫县豆瓣酱。
8、豌豆烧茄子,放入1勺料酒。
9、豌豆烧茄子,大火，放入炸好的茄子。
10、豌豆烧茄子,放入豌豆。
11、豌豆烧茄子,放入2g左右的酱油，放入适量的盐，放入1小勺的白糖，翻炒均匀。
12、豌豆烧茄子,撒入蒜末，翻炒均匀关火。
13、豌豆烧茄子,成品图。
14、豌豆烧茄子,成品图。
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