需要食材
- 豌豆粉：300g
- 水：1800g
- 番茄：2个
- 蒜子：4粒
- 姜：1小块(如1粒蒜子大)
- 葱花：适量
- 香菜末：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 陈醋：适量
- 秘制糍粑辣酱或老干妈油辣椒：适量
- 酥炸黄豆或炸花生米：适量
制作步骤
1、豌豆凉粉,豌豆粉倒入无油洁净锅内
2、豌豆凉粉,倒入6碗水
3、豌豆凉粉,粉与水混合搅拌均匀成粉浆
4、豌豆凉粉,开大火煮，慢慢搅拌至烧开粉浆开始变透明状（可10秒搅拌一下再停以此类推），注意底部糊
5、豌豆凉粉,立即转中火搅拌至完全糊化成熟（5分钟左右）
6、豌豆凉粉,完全成熟的粉浆倒挂流下缓慢，就是这样子
7、豌豆凉粉,成熟的粉浆倒入凉开水或矿泉水涮过的容器內，轻微晃一下让表面平整
8、豌豆凉粉,让其自然冷却凝固成型口感嫩滑（头晚弄次日吃），放冰箱冷藏4小时左右口感爽脆无嫩滑感两种风味
9、豌豆凉粉,自然凝固好反扣过来的成品光滑漂亮，摸上有些韧性
10、豌豆凉粉,这是凉粉刮（买粉送的????）
11、豌豆凉粉,这是粉刮刮的细条尤如面条，拌吃较入味
12、豌豆凉粉,也可切小方块或小条状，不能太大块否则不入味影响味道（切前先把刀过下凉水好切不粘刀)
13、豌豆凉粉,番茄水煮至稠感把蒜末姜末倒入一起搅拌20秒左右关火，放适量盐再搅几下倒入碗内冷却备用
14、豌豆凉粉,调入酱料拌匀就可以开吃了
15、豌豆凉粉,调入酱料拌匀就可以开吃了
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