需要食材
- 中筋面粉：200克
- 转化糖浆：140克
- 枧水：4克
- 莲蓉馅：350克
- 咸蛋黄：10个
- 蛋黄水：适量
- 花生油：50克
制作步骤
1、#午餐#中秋甜品蛋黄莲蓉月饼,转化糖浆，花生油，枧水全部混合，搅拌融合！
2、#午餐#中秋甜品蛋黄莲蓉月饼,混合后加入中筋面粉，不可用低筋替代！
3、#午餐#中秋甜品蛋黄莲蓉月饼,搅拌至无干粉，多搅拌至全部混合，表面光滑！
4、#午餐#中秋甜品蛋黄莲蓉月饼,盖保鲜膜室温静置1个小时以上，时间不超过3小时最佳！
5、#午餐#中秋甜品蛋黄莲蓉月饼,现在处理里面的馅料，蛋黄一切为二，莲蓉蛋黄加起来35克即可！咸蛋黄用白酒去腥！
6、#午餐#中秋甜品蛋黄莲蓉月饼,把咸蛋黄包进莲蓉里面！依次包好备用！
7、#午餐#中秋甜品蛋黄莲蓉月饼,饼皮醒好后分成15克大小！搓圆！
8、#午餐#中秋甜品蛋黄莲蓉月饼,包进莲蓉蛋黄馅料用虎口收口，慢推！
9、#午餐#中秋甜品蛋黄莲蓉月饼,准备50克模具一个，放进去，压出花型！多按两次，花纹清晰！
10、#午餐#中秋甜品蛋黄莲蓉月饼,全部压好后！烤箱提前预热180度，中层烤制8分钟！
11、#午餐#中秋甜品蛋黄莲蓉月饼,8分钟后拿出来，刷上蛋黄水！在继续195度烤15分钟！
12、#午餐#中秋甜品蛋黄莲蓉月饼,出炉非常烫，放到冷却架上自然冷却！这时候非常硬！不要吃！
13、#午餐#中秋甜品蛋黄莲蓉月饼,等完全冷却后密封包装！等待两天后的回油！
14、#午餐#中秋甜品蛋黄莲蓉月饼,中秋佳至！祝大家中秋快乐！吃上自制的月饼阖家欢乐！
发表评论 取消回复