需要食材
- 奶黄馅：（25gx16个）：
- 鸡蛋：2个
- 纯牛奶：100g
- 白糖：150g
- 黄油：50g
- 普通面粉：50g
- 月饼冰皮：（25gx16个）：
- 澄粉（小麦淀粉）：70g
- 糯米粉：120g
- 粘米粉：120g
- 白糖：75g
- 玉米油：50g
- 纯牛奶：500g
- 炼奶：50g
- 熟糕粉：半碗
制作步骤
1、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,鸡蛋打进盆里
2、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,加入白糖
3、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,搅拌至糖融化
4、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,加入纯牛奶
5、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,筛入面粉
6、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,搅拌均匀至无粉粒
7、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,加入融化的黄油，搅拌均匀至油粉融合
8、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,然后粉液过筛，建议别偷懒，过筛后馅比较细腻的
9、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,看，过筛后明显顺滑多了
10、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,加热成这样，中间挑起无白色粉液，完全凝结的状态
11、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,再揉成自己需要馅料的大小重量就可以了
12、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,加入白糖
13、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,加入炼奶
14、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,加入玉米油，搅拌均匀至水油融合
15、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,筛入（糯米粉，粘米粉，澄粉混合一起）混合粉
16、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,搅拌均匀至无粉粒
17、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,粉液过筛1-2次最好
18、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,过筛后的，顺滑细腻
19、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,熟透了，筷子顺时针搅拌一会，放至晾凉
20、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,晾至不汤手了，把粉团像搓面一样来回搓多几下，这样可以使冰皮更细腻光滑且有弹性
21、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,看，特别细腻漂亮吧
22、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,再揉搓均匀成有颜色的团子
23、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,准备25g的冰皮粉团
24、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,馅放冰皮上面中间位置
25、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,手掌握圆，利用虎口处慢慢往上挤至收口
26、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,这样收起就好，很容易粘合的
27、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,放入熟糕粉里轻轻表面沾一层粉，以防粘模
28、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,模具水平坚放，最顶弹簧把手轻稳垂直向下压紧
29、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,松手后，提起离桌面再轻轻往下推出来，完美脱模了
30、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,装进压桶底部
31、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,再把紫色的团子放进去
32、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,压模，ok
33、五彩冰皮月饼（附奶黄馅做法）,同样的做法，完成所有的材料
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