需要食材
- 三黄鸡：1只
- 干榛蘑：70-100g
- 粉皮：50g
- 葱：5g
- 姜：5g
- 花雕酒：15g
- 蚝油：30g
- 老抽：5g
- 生抽：20g
- 水：适量
- 油：少许
制作步骤
1、忘不掉的山珍味儿【小鸡炖蘑菇】 ,干榛蘑放入清水中浸泡2小时以上；
2、忘不掉的山珍味儿【小鸡炖蘑菇】 ,将泡好的榛蘑在浸泡榛蘑的水中投洗干净，泡榛蘑的水静止沉淀待用；
3、忘不掉的山珍味儿【小鸡炖蘑菇】 ,三黄鸡洗干净剁成块；
4、忘不掉的山珍味儿【小鸡炖蘑菇】 ,加入清水煮沸后转中火煮1-2分钟，将鸡肉捞出；
5、忘不掉的山珍味儿【小鸡炖蘑菇】 ,锅烧热加入油，爆香葱姜；
6、忘不掉的山珍味儿【小鸡炖蘑菇】 ,加入鸡块翻炒，加入花雕酒、蚝油、老抽翻炒均匀；
7、忘不掉的山珍味儿【小鸡炖蘑菇】 ,加入榛蘑翻炒均匀；
8、忘不掉的山珍味儿【小鸡炖蘑菇】 ,加入沉淀好的泡榛蘑的水（榛蘑水的底部沉淀物质不要倒入，避免砂石咯牙），水量要与鸡块平齐，盖锅盖大火烧沸后转小火炖15分钟；
9、忘不掉的山珍味儿【小鸡炖蘑菇】 ,炖鸡的时候将粉皮掰成大块，热水泡软；
10、忘不掉的山珍味儿【小鸡炖蘑菇】 ,将泡软的粉皮放入锅中继续炖，炖至粉皮变软，加入生抽翻炒均匀，锅内留有些许汤汁即可出锅。
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