需要食材
- 热水（馒头面团）：40g
- 红糖（馒头面团）：35g
- 凉水（馒头面团）：35g
- 低筋面粉（馒头面团）：150g
- 奶粉（馒头面团）：18g
- 可可粉（馒头面团）：5g
- 酵母（馒头面团）：3g
- 糯米粉（麻薯面团）：70g
- 玉米淀粉（麻薯面团）：20g
- 细砂糖（麻薯面团）：30g
- 牛奶（麻薯面团）：120g
- 黄油（麻薯面团）：10g
- 葡萄干：适量
- 蜜红豆：适量
制作步骤
1、甜心可可麻薯馒头,先准备制作面皮的材料
2、甜心可可麻薯馒头,将35g红糖倒入热水中，拌匀至红糖完全融化，看不见红糖颗粒
3、甜心可可麻薯馒头,倒入凉水混合降温，拌匀，做好的红糖水放一旁待用
4、甜心可可麻薯馒头,150g的低筋面粉过筛到干净的盆中
5、甜心可可麻薯馒头,接着加入奶粉
6、甜心可可麻薯馒头,加入可可粉
7、甜心可可麻薯馒头,将粉类材料混合拌匀
8、甜心可可麻薯馒头,加入酵母拌匀
9、甜心可可麻薯馒头,倒入红糖水
10、甜心可可麻薯馒头,用手揉成均匀的面团
11、甜心可可麻薯馒头,盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大，时间大约在1个小时左右
12、甜心可可麻薯馒头,发酵的同时开始制作麻薯面团，准备好所需的材料
13、甜心可可麻薯馒头,将糯米粉和玉米淀粉混合
14、甜心可可麻薯馒头,加入细砂糖
15、甜心可可麻薯馒头,倒入牛奶和融化的黄油，用手动打蛋器搅拌成均匀的面糊
16、甜心可可麻薯馒头,做好的面糊倒入耐热容器中，盖上保鲜膜，上锅大火蒸15分钟左右至面糊完全凝固
17、甜心可可麻薯馒头,蒸好的麻薯面团稍稍放凉，加入剩余的5g黄油
18、甜心可可麻薯馒头,戴上一次性手套，将黄油和麻薯揉匀至充分吸收，看不到油脂的状态
19、甜心可可麻薯馒头,这是揉好的麻薯，光滑不粘手，放一旁待用
20、甜心可可麻薯馒头,将发酵好的面团取出
21、甜心可可麻薯馒头,用手揉三至五分钟给面团排气
22、甜心可可麻薯馒头,将面团分成三等份
23、甜心可可麻薯馒头,取一块面团擀开，先上下擀长，再左右擀一下
24、甜心可可麻薯馒头,接着取1/3麻薯拉开，大小比馒头面皮稍小
25、甜心可可麻薯馒头,将麻薯放在面皮上，轻轻按压一下使其贴合
26、甜心可可麻薯馒头,根据喜好铺上葡萄干
27、甜心可可麻薯馒头,还可以铺些蜜红豆
28、甜心可可麻薯馒头,将面团卷起来，收口捏紧，团成圆形面团
29、甜心可可麻薯馒头,面团做好后放在蒸锅上，继续室温发酵20分钟左右（蒸锅上可垫一层油纸或者蒸布防粘）
30、甜心可可麻薯馒头,二次发酵完成后，大火蒸15分钟即熟
31、甜心可可麻薯馒头,出锅后稍放凉，切成小块即可食用
32、甜心可可麻薯馒头,蒸熟了
33、甜心可可麻薯馒头,成品图
34、甜心可可麻薯馒头,成品图
35、甜心可可麻薯馒头,成品图
36、甜心可可麻薯馒头,成品图
37、甜心可可麻薯馒头,成品图
38、甜心可可麻薯馒头,成品图
39、甜心可可麻薯馒头,成品图
40、甜心可可麻薯馒头,吃一块
发表评论 取消回复