需要食材
- 牛腩肉：一斤
- 白萝卜滚刀块：半根
- 红萝卜滚刀块分两份：一根
- 西红柿切两办：一颗
- 紫皮洋葱切4块：一颗
- 芹菜拍扁切段：一根
- 小香葱打结：两根
- 生姜切片：一块
- 蒜切碎：三瓣
- 草果：一个拍破
- 八角：两个
- 桂皮：4克
- 白蔻：3个
- 色拉油：300ml
- 郫县豆瓣：100克
- 味极鲜：25克
- 老抽：15-30克（调色用）
- 番茄酱：100克
- 盐：半汤勺（适量加减）
- 鸡精：一小勺
制作步骤
1、台湾牛肉面,牛肉切块焯水，冷水入锅，开锅后五分钟捞出，过凉水洗净牛肉上的杂质。
2、台湾牛肉面,食材切块，洋葱，西红柿，芹菜切段，胡萝卜，白萝卜，姜。
3、台湾牛肉面,用料
4、台湾牛肉面,焯好的牛肉加蒜碎和番茄酱抓匀，并腌制十分钟。
5、台湾牛肉面,锅中热油,油量300ml.炸牛肉，炸至表皮焦黄捞出。
6、台湾牛肉面,炸好捞出备用。
7、台湾牛肉面,继续用炸肉的油，将西红柿，芹菜段，姜块，胡萝卜块，入油锅，（一直中大火）
8、台湾牛肉面,炒制出香味儿。
9、台湾牛肉面,加入香料。炒至出香味儿。
10、台湾牛肉面,入炸好的牛肉。
11、台湾牛肉面,加水，没过食材。并加速香葱结、盐，、味极鲜、老抽调味调色。大火烧开后转小火卤制两小时，关火焖制两小时。（卤制成功后洋葱和香葱及西红柿基本融化入汤）
12、台湾牛肉面,牛肉挑出，并将汤底中的食材滤掉。留下汤汁单独盛放。浓汤汁用做牛肉面的汤底。
13、台湾牛肉面,牛肉切小块备用。
14、台湾牛肉面,一碗台湾牛肉面就做好了。
发表评论 取消回复