需要食材
- 油皮：
- 中筋面粉：150克
- 猪油：50克
- 清水：60克
- 糖粉：10克
- 油酥：
- 低筋面粉：120克
- 猪油：50克
- 馅料：
- 凤梨馅：280克
- 蛋黄：15个
- 朗姆酒：少许
- 鸡蛋液：少许
- 黑芝麻：少许
制作步骤
1、#甜味#凤梨蛋黄酥,把油皮中的材料，中筋面粉150克，猪油50克，水60克，糖粉10克放一起，先用橡皮刮刀翻拌，再用手揉成团，盖保鲜膜醒发半小时
2、#甜味#凤梨蛋黄酥, 油酥也是一样操作，低筋面粉120克，猪油50克，揉成团，盖保鲜膜醒发半小时
3、#甜味#凤梨蛋黄酥,把油皮均匀分成15份，按照从上到下来放，等会包的时候可以从最前面一个包
4、#甜味#凤梨蛋黄酥,把油酥也是一样，均匀分成15份，按照从上到下来放，等会包的时候可以从最前面一个包
5、#甜味#凤梨蛋黄酥, 取一个油皮按扁， 放上一个油酥
6、#甜味#凤梨蛋黄酥,用虎口收口，揉圆，收口朝下，每包好一个都要用保鲜膜盖好，醒10分钟后.，从第一个包好的开始进行
7、#甜味#凤梨蛋黄酥, 取一个面团，收口朝上， 擀成长舌状
8、#甜味#凤梨蛋黄酥, 从上至下卷起，每卷好一个都要用保鲜膜盖好，继续醒10分钟，然后再从之前第一个擀好的进行
9、#甜味#凤梨蛋黄酥,凤梨馅分成15份，取其中一个
10、#甜味#凤梨蛋黄酥,拿蛋黄放上（蛋黄可以提前喷一点朗姆酒去腥）
11、#甜味#凤梨蛋黄酥,揉圆就可以了
12、#甜味#凤梨蛋黄酥,醒好的接着擀，再卷
13、#甜味#凤梨蛋黄酥,取一个面团，从第一个操作的开始，中间压一下，两头往中间捏
14、#甜味#凤梨蛋黄酥,把面团按扁，中间厚，两边薄，包上凤梨馅
15、#甜味#凤梨蛋黄酥,揉圆，放不粘盘，刷上鸡蛋液，撒黑芝麻
16、#甜味#凤梨蛋黄酥,烤箱180度预热，中层，上下火180°烤30分钟
17、#甜味#凤梨蛋黄酥,酥的掉渣，香！
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