需要食材
- 豬腰子：約800公克
- 老薑片：30公克
- 麻油：60ml
- 橄欖油：30ml
- 米酒：50ml
- 鹽：5公克
- 水：1600ml
制作步骤
1、台灣道地月子餐～麻油腰子,鍋內加水1500ml轉中火加熱煮沸
2、台灣道地月子餐～麻油腰子,將買回來的豬腰子洗淨
3、台灣道地月子餐～麻油腰子,切開將腰子內的中間白色腎盂部分切除，腎盂部分是尿騷味的來源，一定要處理掉白色部分，才不會有異味！剩下些許的白色部位，如果沒辦法全部清除，也沒關係囉！
4、台灣道地月子餐～麻油腰子,將清理乾淨的豬腰子在表面斜切數條裂紋後
5、台灣道地月子餐～麻油腰子,再將步驟4的腰子斜切成小片狀
6、台灣道地月子餐～麻油腰子,加入20ml的米酒去腥味，轉小火煮1分鐘後關火再泡1分鐘即可。
7、台灣道地月子餐～麻油腰子,將步驟7的豬腰子撈起
8、台灣道地月子餐～麻油腰子,再將撈起的豬腰子過沖冷水（這個步驟一定要完成，這樣豬腰子的口感才會脆口
9、台灣道地月子餐～麻油腰子,沖完冷水的豬腰子備用
10、台灣道地月子餐～麻油腰子,將老薑切成薄片
11、台灣道地月子餐～麻油腰子,鍋內倒入橄欖油30ml熱鍋，鍋內出現油紋表熱鍋完成
12、台灣道地月子餐～麻油腰子,薑片放入鍋內爆香
13、台灣道地月子餐～麻油腰子,步驟10的豬腰子放入鍋內和薑片翻炒
14、台灣道地月子餐～麻油腰子,加入水100ml拌炒
15、台灣道地月子餐～麻油腰子,再沿鍋邊倒入米酒30ml嗆香
16、台灣道地月子餐～麻油腰子,再將麻油倒入步驟16內拌炒
17、台灣道地月子餐～麻油腰子,最後再加入鹽巴
18、台灣道地月子餐～麻油腰子,轉大火翻炒，後即可起鍋
19、台灣道地月子餐～麻油腰子,好吃又營養的麻油腰子來補身體囉！
发表评论 取消回复