需要食材
- 油麵：600公克
- 豬肉薄片：200公克
- 蛤蜊：300公克
- 花枝切片：2尾（約300公克）
- 洋蔥：約280公克（1顆）
- 高麗菜：300公克
- 小白菜：100公克
- 黑木耳：100公克
- 蒜苗：約60公克（2支）
- 蒜末：30公克
- 高湯：200ml
- 熱開水：1000ml
- 橄欖油：30ml
- 豬肉絲醃料：
- 醬油膏：10ml
- 米酒：5ml
- 太白粉：5公克
- 調味料：
- 米酒：15ml
- 魚露：15ml
- 烏醋：15ml
- 蔬菜粉（鮮味炒手）：15公克
- 胡椒粉：5公克
- 蒜頭酥：5公克
制作步骤
1、台式什錦炒麵,豬肉切薄片
2、台式什錦炒麵,蛤蜊吐沙洗淨
3、台式什錦炒麵,花枝（去外膜，內臟）切小片
4、台式什錦炒麵,黑木耳洗淨切粗絲
5、台式什錦炒麵,洋蔥切絲
6、台式什錦炒麵,小白菜洗淨切小段
7、台式什錦炒麵,高麗菜洗淨用手撕成小塊狀
8、台式什錦炒麵,蒜苗洗淨去莖後拍扁切段
9、台式什錦炒麵,蒜末30公克
10、台式什錦炒麵,油麵600公克
11、台式什錦炒麵,豬肉薄片置於碗內倒入醬油膏
12、台式什錦炒麵,倒入米酒
13、台式什錦炒麵,加入太白粉
14、台式什錦炒麵,用手抓醃後靜置20分鐘備用
15、台式什錦炒麵,煮一鍋熱開水
16、台式什錦炒麵,放入油麵稍微汆燙去除雜質
17、台式什錦炒麵,瀝乾油麵備用
18、台式什錦炒麵,熱油鍋後放入蒜末爆香
19、台式什錦炒麵,放入高麗菜翻炒
20、台式什錦炒麵,放入洋蔥拌炒
21、台式什錦炒麵,放入黑木耳絲拌炒
22、台式什錦炒麵,將步驟14醃好的豬肉薄片放入拌炒
23、台式什錦炒麵,倒入高湯煨煮
24、台式什錦炒麵,將步驟17的油麵放入
25、台式什錦炒麵,將蛤蜊放入
26、台式什錦炒麵,放入花枝片拌炒煨煮
27、台式什錦炒麵,倒入米酒
28、台式什錦炒麵,加入魚露
29、台式什錦炒麵,延熱鍋邊倒入烏醋嗆香
30、台式什錦炒麵,放入蔬菜粉（鮮味炒手）
31、台式什錦炒麵,放入白菜段拌炒
32、台式什錦炒麵,放入蒜苗段
33、台式什錦炒麵,最後撒上胡椒粉
34、台式什錦炒麵,快速翻炒至湯汁收乾
35、台式什錦炒麵,最後撒上蒜頭酥更添風味！
发表评论 取消回复