需要食材
- 鸡腿：3只
- 青红椒：各一半
- 三杯之-酱油：15ml
- 三杯之-油：15ml
- 三杯之-白米酒：15ml
- 麻油：5ml
- 蒜头：一大颗
- 干葱：8颗
- 干辣椒：8颗
- 生粉：5g
- 盐：2g
- 冰糖：8颗
- 金不换：一支
- 油：10ml
制作步骤
1、台式三杯鸡,全部的材料图
2、台式三杯鸡,全部的酱料图
3、台式三杯鸡,在鸡腿表面抹上生粉 小技巧 ①鸡翅表面抹生粉是因为生粉可以吸附鸡腿表面的水分，让鸡腿下锅不会炸锅，另外是生粉在80°c的温度左右下会凝固，让鸡翅表面凝结，这样可以锁住鸡翅内部的水分，吃起来更加鲜嫩多汁。
4、台式三杯鸡,下鸡肉，中小火烧制，等待大约半分钟左右，将鸡肉炒翻面。
5、台式三杯鸡,改大火，慢慢将鸡肉炒至到金黄色。
6、台式三杯鸡,倒入冰糖，小火炒冰糖，炒焦糖色出来就可以
7、台式三杯鸡,将冰糖和鸡肉混匀，让鸡肉表面都有一层糖浆。
8、台式三杯鸡,加入老抽上一个颜色
9、台式三杯鸡,上完色的鸡肉盛出来，放凉待用
10、台式三杯鸡,红椒去籽切三角形
11、台式三杯鸡,三角形的辣椒切法
12、台式三杯鸡,将拍碎的干葱和蒜头都放入铁锅中爆香，等到蒜头和干葱的香味出来，颜色变的金黄色时，倒入鸡肉
13、台式三杯鸡,鸡肉下锅后，用筷子或者勺子翻均匀。让鸡肉能吸收到香料的味道。
14、台式三杯鸡,混匀后慢慢烧制一分钟
15、台式三杯鸡,加入三杯之-酱油
16、台式三杯鸡,烧热半分钟后，倒入三杯之白米酒
17、台式三杯鸡,慢慢烧
18、台式三杯鸡,盖上盖子中小火焖煮3分钟
19、台式三杯鸡,倒入青红椒以及干辣椒，炒均匀
20、台式三杯鸡,放入九层塔
21、台式三杯鸡,再盖上盖子焖煮一分钟即可
22、台式三杯鸡,喜欢在最后加入少于二锅头，让三杯鸡的酒味更加香浓，如果不喜欢，这一步可以省略掉。
23、台式三杯鸡,出锅前将九层塔取出换上新鲜的九层塔，美观大气又有食欲。
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