需要食材
- 鸡爪：
- 小米辣：七、八个
- 二荆条泡海椒：
- 小红鲜辣椒：
- 花椒：适量
- 大料：适量
- 葱：适量
- 大蒜：较多
- 糖：较多
- 盐：
- 酱油：
- 白醋：
- 米醋：
- 料酒：
制作步骤
1、天生吃货秘制凤爪,清洗：即使鸡爪子看着挺干净，也要认真清洗一遍，尤其是指头中间的部位。
2、天生吃货秘制凤爪,剪指甲：鸡爪子的指甲里有残留的细菌，是洗不掉的，而且吃起来会影响整体口感，所以需要提前剪掉。这是个极其需要耐心的活儿，也是制作这道菜面临的第一个费时费力的环节。
3、天生吃货秘制凤爪,煮：锅里放入适量的花椒、大料和葱，与收拾干净的鸡爪子一起炖煮。开锅后撇去沫子，待滚煮10分钟后，捞出过遍凉水。
4、天生吃货秘制凤爪,脱骨：这是最费心力的环节，要准备好锋利的小刀。从鸡爪手背儿最中间的指尖向下，一直划到另一个末端，再依次划开剩下的三根手指。扒开划破的皮肉，先把手指里的关节一一拽出，再扯出来最长的那根骨头，于是一只鸡爪就只剩下干净的皮肉了。虽然说起来简单，但一只鸡爪脱骨却要花费一分钟的时间。脱骨后的鸡爪需要再过一遍凉水，一是清洗，二是可以让鸡爪剖开的皮肉更加紧实。
5、天生吃货秘制凤爪,二荆条泡海椒和普通的小红鲜辣椒，切成寸断。扒好的大蒜，一半保留完整的蒜瓣，一半用菜刀压成蒜碎。
6、天生吃货秘制凤爪,在容器里，倒入适量的两种泡椒里的汁儿和七八棵小米泡椒，再将鸡爪完全浸入，用糖（较多）、盐、酱油（味极鲜）、白醋、米醋、料酒调味，最后再放入切成寸断的两种辣椒，盖盖泡制12小时即可。
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