需要食材
- 红豆：150g
- 水：300g
- 白糖：20g
- 蜂蜜 ：10g
- 鸡蛋：2个大的
- 低筋面粉：100g
- 玉米粉：100g
- 牛奶：200g
- 泡打粉：4g
制作步骤
1、铜锣烧,先把全部材料准备好
2、铜锣烧,红豆洗净，加入约2倍重量的水，高压锅压30分钟左右。如果家里没有高压锅，可以用煮锅慢慢煮大约2个小时。
3、铜锣烧, 将鸡蛋、白糖、蜂蜜、面粉、玉米粉、牛奶、泡打粉混合轻轻搅拌成均匀的面糊。
4、铜锣烧, 平底锅边的台面上放两块湿抹布。
5、铜锣烧,舀一勺面糊到平底锅中，然后开中火，煎大约2-3分钟。煎第一张饼时可以计一下时。我的这口锅精确计时是2分30秒。到2分40就焦了。
6、铜锣烧,翻面再煎一会。突然我觉得这个操作应该不叫煎，叫烤。
7、铜锣烧,取出饼皮放一边晾凉。冷却之后会有水凝结，所以放饼皮的盘子底部可以垫一张厨房纸或吸水纸。然后把平底锅底放在准备好的湿抹布上冷却。不然直接煎第二张的话受热不均匀，煎出来卖相不佳。
8、铜锣烧,煎皮的两三分钟间隙看看红豆好了没，好了的话拿出来趁热捣成泥（冷了就变硬了）。过滤一下得到的豆沙会更细腻。如果在煮红豆时水放多了，拿出来再煮至收汁就可以了。
9、铜锣烧,最后从饼皮中选两张煎的差不多大小的夹一夹馅，铜锣烧就完成啦。
10、铜锣烧,最后用一张图总结。看完全文的步骤详解后（或者做过一次后），后期在厨房只用翻看这张图就可以了。可以提示下一步该怎么做，不至于在厨房手忙脚乱的边翻手机边炒菜，一不留神就翻车了。
发表评论 取消回复