需要食材
- 鸭舌：500g
- 甜面酱：2茶匙约30g
- 蚝油：1茶匙约15g
- 酱油：1茶匙约15g
- 复合香料：10g
- 葱：50g
- 冰糖：20g
- 姜：3片
- 鸡精：2g
- 盐：10g
制作步骤
1、甜辣口秘制酱鸭舌,到菜场买新鲜鸭舌，称好后让卖家把鸭舌气管拔掉，新鲜的比冷冻的肉质更嫩，第一步先将鸭舌洗净
2、甜辣口秘制酱鸭舌,自己吃要去除多余皮质，位于鸭舌根部摸起来硬硬的东西，我称它为鸭舌的角质
3、甜辣口秘制酱鸭舌,挨个检查去除，确保鸭舌入口时美好的口感
4、甜辣口秘制酱鸭舌,加盐反复揉搓，此步骤是为了祛除鸭舌表面粘液，使得鸭舌更为清爽。时间大概搓一两分钟即可
5、甜辣口秘制酱鸭舌,再次清洗，沥干水份，这时的鸭舌已经非常美腻诱人
6、甜辣口秘制酱鸭舌,准备好配料，甜面酱，生姜，复合香料（香味，八角，大料等）冰糖
7、甜辣口秘制酱鸭舌,锅内加油烧热，下鸭舌煸炒，我做的时候省略了焯水，此步骤既可去除异味又可保持鲜美
8、甜辣口秘制酱鸭舌,将复合香料，生姜下锅，煸炒出香味
9、甜辣口秘制酱鸭舌,加入提前准备好的甜面酱
10、甜辣口秘制酱鸭舌,加酱油，加没过食材三分之二的开水，加入葱结，姜片，蚝油，冰糖鸡精，小火十分钟
11、甜辣口秘制酱鸭舌,十分钟后取出香料，葱结，生姜，大火收汁到浓稠
12、甜辣口秘制酱鸭舌,出锅装盘，如果是家中有客人，上桌食用再撒点芝麻就大功告成啦
13、甜辣口秘制酱鸭舌,前面介绍了我是在高速路上当零嘴小食，所以冷凉后就早早的打包啦，你学会了么
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