需要食材
- 绿豆：适量
- 水：适量
- 鸡蛋：1个（2个）
- 果子（果蓖儿）：1个（2个）
- 天津甜面酱：少许
- 腐乳酱汁：少许
- 辣椒酱：少许
- 黑芝麻（白）：少许
- 小香葱葱花：少许
- 盐：1小勺
- 五香粉：1小勺
制作步骤
1、天津老味煎饼果子,天津老味煎饼果子又叫绿豆水磨煎饼果子，所以必须有一台绿豆水磨机。
2、天津老味煎饼果子,这是果子，我们又叫果蓖儿。喜欢酥脆口感的就选择果蓖儿。
3、天津老味煎饼果子,这也是果子，我们就它油条。油条一尺来长，颜色呈枣红色。
4、天津老味煎饼果子,满满的一盆绿豆面糊放入1小勺盐和1小勺五香粉，搅拌均匀。
5、天津老味煎饼果子,当煎饼果子铛温热时，盛一汤勺满眼黄绿色的绿豆面糊倒在铛上。
6、天津老味煎饼果子,面糊自然形成了一个圆。
7、天津老味煎饼果子,用“竹蜻蜓”刮子以铛的中心为圆心轻轻划几圈
8、天津老味煎饼果子,一直画到铛的边缘，瞬间薄如蝉翼的一张煎饼就摊成了。
9、天津老味煎饼果子,一个鸡蛋，一磕一掰，落在煎饼上，“竹蜻蜓”把蛋黄敲散，然后把鸡蛋搅打成蛋液。
10、天津老味煎饼果子,蛋液被均匀的摊开，黄白相间煞是惹人喜爱。
11、天津老味煎饼果子,蛋液被煎得直冒小泡泡，撒上些黑芝麻和翠绿的小香葱。
12、天津老味煎饼果子,这时小铲子登场，用小铲子轻轻松动煎饼边缘，双手一提一翻，煎饼就被反过来了，顿时能闻到煎饼的清香味，蛋香味，香葱味，在煎饼上抹上少许的天津甜面酱，腐乳酱汁和辣椒酱，煎饼上一道深褐色，一道浅粉色，一道酱红色，咸香甜俱全。
13、天津老味煎饼果子,把一个果蓖儿横着放在煎饼的中间，用前后的煎饼裹上果蓖儿。
14、天津老味煎饼果子,用小铲子利落地从中间切一刀
15、天津老味煎饼果子,对折成型（棉被状）
16、天津老味煎饼果子,用小铲子铲起热气腾腾的煎饼果子，装入袋子，送到你的眼前，有口福的尝尝吧。咬一口软糯松散沙沙口感的煎饼，每口都有鸡蛋，配上酥脆的果蓖儿，真是美味！
17、天津老味煎饼果子,在天津有好多煎饼果子摊和炸果子的摊是紧挨着的，所以楼群里的煎饼果子好吃的因素也在其中，热煎饼裹上刚出锅的果子，那味道真是叫绝。
18、天津老味煎饼果子,早晨，上班族在上班的路上会多逗留几分钟买一套煎饼果子带着吃，买煎饼果子得碰运气，有时候排队的人挺多的，有时候赶上前边有人买的多，你就要多侯些时候。
19、天津老味煎饼果子,天津南市食品街的煎饼果子摊一共有四个摊位，东西南北门各有一个摊位，这是游客们买煎饼果子排队的情景。
20、天津老味煎饼果子,这是小石磨，居民楼群里摊位大多使用这种小石磨。图中右下方的桶里放的是泡好的绿豆。
21、天津老味煎饼果子,这是磨好的绿豆面糊，面糊稠稠的，你要想摊得一手薄而圆的煎饼，需要下一番功夫。
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