需要食材
- 糯米粉（冰皮）：25g
- 粘米粉（冰皮）：15g
- 澄粉（冰皮）：10g
- 甜菊叶数片（冰皮）：
- 开水（冰皮）：90ml
- 玉米油（冰皮）：1小勺
- 南瓜（馅料）：1000g
- 玉米油（馅料）：1小勺
- 熟玉米粒（馅料）：50g
制作步骤
1、甜菊冰皮南瓜月饼,甜菊叶用开水冲开，水量不要太多，实际用90ml，冷却备用
2、甜菊冰皮南瓜月饼,取大约90ml甜菊叶水，加入1小勺玉米油
3、甜菊冰皮南瓜月饼,混合所有粉料，边搅拌边冲入甜菊玉米油水
4、甜菊冰皮南瓜月饼,搅拌均匀后过筛两次，静置30分钟
5、甜菊冰皮南瓜月饼,蒸锅上汽后，大火蒸25分钟
6、甜菊冰皮南瓜月饼,南瓜去皮切厚片，盖上保鲜膜，与冰皮料一起上锅蒸熟
7、甜菊冰皮南瓜月饼,蒸好后的的冰皮，趁热用筷子迅速搅拌至顺滑
8、甜菊冰皮南瓜月饼,扒拉开来，充分冷却
9、甜菊冰皮南瓜月饼,蒸好的南瓜用料理机打成泥
10、甜菊冰皮南瓜月饼,南瓜泥入炒锅，加入1小勺玉米油，小火炒至适合的湿度，炒到比想要的湿度略湿一点儿即可，冷却后还会干一些
11、甜菊冰皮南瓜月饼,煮熟的甜玉米取粒，加入冷却好的南瓜泥中，搅拌均匀，即成馅料
12、甜菊冰皮南瓜月饼,将皮和馅均分成5份，我用50g的月饼模，2：8的皮馅比例：皮每个10g，馅每个40g
13、甜菊冰皮南瓜月饼,使用糕粉（蒸熟或炒熟的糯米粉）防粘，将饼皮拍成圆形，包一份馅料
14、甜菊冰皮南瓜月饼,一手轻按馅料，一手慢慢将饼皮在馅料上推匀、包起
15、甜菊冰皮南瓜月饼,在月饼模中撒上糕粉
16、甜菊冰皮南瓜月饼,均匀转一圈后，将多余的糕粉磕出来
17、甜菊冰皮南瓜月饼,放入包好的饼胚，调整一下模具的高度，轻轻按实
18、甜菊冰皮南瓜月饼,扣过来，轻捏模具把手，一个月饼出来了
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