需要食材
- A水油皮：
- A1饮用水：50克
- A2细砂糖：30克
- A3中筋面粉：120克
- A4无盐黄油或者猪油：40克
- B油酥：
- B1低筋面粉：100克
- B2无盐黄油或者猪油：55克
- B3红丝绒液或者红曲粉或甜菜根粉或者草莓粉：适量
- 玫瑰豆沙馅或者黑芝麻馅：250克
- 蛋黄液：少许
- 黑芝麻或者白芝麻：少许
制作步骤
1、桃花酥,材料A水油皮的所有材料，先液体后粉类，加入面包机，揉面一个程序20分钟；
2、桃花酥,揉好的水油皮可以抻出手膜；
3、桃花酥,水油皮揉成光滑的面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟；
4、桃花酥,把材料B油酥皮的所有材料混合均匀；
5、桃花酥,放在操作台上面，用手掌根反复搓成油酥；
6、桃花酥,盖保鲜膜，放冰箱冷藏静置松弛20分钟；
7、桃花酥,我选的玫瑰红豆沙和黑芝麻的馅料；
8、桃花酥,把馅料分成20克一个分别搓圆，盖保鲜膜，备用；
9、桃花酥,松弛好的水油皮，平均分成12份滚圆，备用，盖保鲜膜，全程都需要盖保鲜膜防止水份蒸发；
10、桃花酥,油酥也平均分成12份，分别滚圆，盖保鲜膜备用；
11、桃花酥,取一个水油皮按扁，用擀面杖擀成圆形；
12、桃花酥,放一个油酥，包好，收口一定要收紧，避免漏酥；
13、桃花酥,收口捏紧；
14、桃花酥,搓圆，收口向下；
15、桃花酥,用手掌压扁；
16、桃花酥,擀面杖从中间往上擀一下；
17、桃花酥,再从中间往下擀一下；
18、桃花酥,擀成牛舌形状；
19、桃花酥,从上往下卷起；
20、桃花酥,卷好卷；
21、桃花酥,用保鲜膜盖起来，静置松弛 20分钟，每个步骤操作完都要用保鲜膜盖好，防止水份流失；
22、桃花酥,再重复擀卷，还是在中间先往上擀一下，再从中间往下擀一下；
23、桃花酥,还是擀成牛舌型；
24、桃花酥,还是从上往下卷卷；
25、桃花酥,卷好的卷还是盖保鲜膜静置松弛20分钟；
26、桃花酥,松弛好的卷，用食指或者中指在中间按压一下；
27、桃花酥,把两个边向上翻起来；
28、桃花酥,再用手掌按压平；
29、桃花酥,用擀面杖擀圆；
30、桃花酥,把馅料包里，捏紧收口，捏紧，避免露馅，搓圆，收口向下放在操作台上；
31、桃花酥,包好馅料的面团用手掌按压扁平，大约1厘米厚；
32、桃花酥,用锋利的小刀划五等分，中间留出花芯；
33、桃花酥,在每个花瓣中间再轻轻划两个小口刻出花蕊，注意不能划太重；
34、桃花酥,把每个花瓣用大拇指和食指往中间捏一下，捏出花瓣的立体感；
35、桃花酥,又随手做了两个菊花酥，其他步骤全同桃花酥相同，就是花瓣有点变化，菊花酥是花瓣多些而已，先划4个大花瓣，然后再在每个花瓣中间划开，一共16个花瓣；
36、桃花酥,每个花瓣侧边向上扭转一下；
37、桃花酥,把所有桃花酥捏好，放烤盘里，我用的是28*28*3金盘，
38、桃花酥,烤箱上下火170预热？
39、桃花酥,在每个花蕊中心用毛笔刷蛋液；
40、桃花酥,在刷了蛋液的中心上撒黑芝麻或白芝麻；
41、桃花酥,放入烤箱中层，上下火170度烘烤30分钟；
42、桃花酥,这是烘烤中途，不用盖锡纸；
43、桃花酥,成品，桃花酥冷却之后可以密封阴凉通风处保存，或者冷冻保存，食用之前，喷适量饮用水，烤箱150度中层烘烤8-10分钟即可。
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