需要食材
- 猪肝：300克
- 青尖椒：3个
- 小米椒：2个
- 葱：适量
- 姜：2片
- 料酒：10克
- 淀粉：5克
- 郫县豆瓣酱：15克
- 盐：适量
- 鸡精：0.5克
- 生抽：5克
- 花椒：2克
制作步骤
1、土匪猪肝,首先备齐所有的食材。
2、土匪猪肝,把猪肝用刀切成薄片。
3、土匪猪肝,再把切片的猪肝反复冲洗干净后，放入一个容器里，倒入适量的清水，再倒入6克料酒，浸泡至猪肝无血水。
4、土匪猪肝,把浸泡好的猪肝再用自来水冲洗干净。
5、土匪猪肝,把冲洗干净的猪肝，沥干水分放入碗里，加入淀粉和4克料酒抓匀。
6、土匪猪肝,青尖椒洗净用刀切片块，小米椒切丁，葱姜切丝。
7、土匪猪肝,锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先小火炸香花椒，再爆香葱姜丝。
8、土匪猪肝,这个时候加入郫县豆瓣酱。
9、土匪猪肝,小火慢慢把郫县豆瓣酱炒出红油。
10、土匪猪肝,加入抓匀的猪肝。
11、土匪猪肝,大火把猪肝翻炒均匀。
12、土匪猪肝,这个时候根据个人口味加入适量的盐调味。
13、土匪猪肝,再加入鸡精调味。
14、土匪猪肝,最后加入生抽调色。
15、土匪猪肝,大火继续翻炒至猪肝变色断生。
16、土匪猪肝,加入青尖椒和小米椒。
17、土匪猪肝,大火翻炒均匀即可关火，香辣可口的土匪猪肝就出锅咯。
18、土匪猪肝,成品一
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