需要食材
- 黄油（也称奶油）：45G
- 水：120G
- 盐：1G
- 中筋粉：100G
- 蛋液约：146G
- 打发的鲜奶油：60G
制作步骤
1、天鹅泡芙,停火，搅至黄油完全融化。
2、天鹅泡芙,接着再开火到水沸腾，倒入所有的中筋面粉，持续加热搅匀至面完全烫熟成团状。
3、天鹅泡芙,将烫熟的面团掰成一小块，等待其自然冷却。
4、天鹅泡芙,搅拌均匀无颗粒状。
5、天鹅泡芙,接着再倒入剩下的蛋液，继续搅拌成均匀的糊状。
6、天鹅泡芙,不断搅拌，面糊慢慢变得细腻，用手抓一些面糊自然滑落能呈现一些纹路就表示面糊制作完成
7、天鹅泡芙,份一小份做天鹅脖子，另一份装入套有裱花嘴的裱花袋中。
8、天鹅泡芙,裱花嘴最好是贝壳齿纹的
9、天鹅泡芙,轻轻剪开一个很小的口子，手拿裱花袋挤出天鹅的脖子，这个必须要多练习。 脖子粗细要均匀，头部收尾迅速，还能带出一个尖尖的天鹅嘴为佳。
10、天鹅泡芙,为了防止天鹅脖子做坏，必须挤上满满一烤盘才能挑选出最中意的几个哦。
11、天鹅泡芙,天鹅脖子挤好后放入预热的烤箱，180/170度烤15分钟。（最后5分钟要随时观察颜色，不能烤焦
12、天鹅泡芙,天鹅的身体用贝壳花嘴挤出大约55克左右的面团。
13、天鹅泡芙,天鹅身体全部挤好后刷蛋液就可以入烤箱了，210/200度烤25分钟后关火在烤箱中焖2分钟。
14、天鹅泡芙,将鲜奶油打发好放入裱花袋。
15、天鹅泡芙,烤好的空心泡芙均匀切开，分割成两层，下层挤上羽毛状的奶油，上层剪出两个翅膀的形状。最后将烤好的脖子插入奶油，翅膀呈飞翔状态插在奶油两边，装饰就完成啦。
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