需要食材
- 土豆：200克
- 茄子：400克
- 大蒜：4瓣
- 葱：2根
- 姜：2片
- 生抽：20克
- 老抽：5克
- 料酒：15克
- 盐：1克
- 糖：5克
- 醋：8克
- 香油：4克
- 蚝油：20克
- 淀粉：4克
- 清水：50克
制作步骤
1、土豆烧茄子,准备好所需食材
2、土豆烧茄子,土豆去皮切滚刀块
3、土豆烧茄子,尖椒和茄子也切块
4、土豆烧茄子,姜、蒜剁碎，切葱段备用
5、土豆烧茄子,小碗中放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香油、淀粉、蚝油和清水搅拌均匀调成碗汁儿备用
6、土豆烧茄子,锅中烧开水，放入土豆焯煮2-3分钟，捞出后用厨房纸擦干表面水分
7、土豆烧茄子,另起锅倒入适量食用油烧至八成热，将土豆放入锅中改中小火炸制
8、土豆烧茄子,炸至土豆表面金黄捞出控油
9、土豆烧茄子,用同样方法将茄子炸熟捞出控油
10、土豆烧茄子,锅中留少许底油，炒香葱段、姜蒜末
11、土豆烧茄子,再放入尖椒翻炒均匀
12、土豆烧茄子,倒入调好的碗汁儿煮沸
13、土豆烧茄子,最后把炸好的茄子和土豆倒入锅中，大火快速翻炒收汁即可
14、土豆烧茄子,成品图
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