需要食材
- 土豆：1颗（200g）
- 鸡蛋：2枚
- 面粉：1饭勺（10g）
- 精盐：4g
- 五香粉：1g
- 蚝油：5g
- 姜：3g
- 蒜：10g
- 食用油：40g
- 香油：2g
制作步骤
1、土豆鸟巢,鲜土豆去皮清洗。
2、土豆鸟巢,切丝或借助工具得到土豆丝。
3、土豆鸟巢,土豆丝侵泡清水，去除其中淀粉。
4、土豆鸟巢,捞出控水，撒入精盐腌制10分钟。
5、土豆鸟巢,葱姜蒜切碎待用。
6、土豆鸟巢,土豆丝用手抓揉至柔软，加入葱姜蒜和面粉。
7、土豆鸟巢,继续加入五香粉 蚝油 香油适量。
8、土豆鸟巢,用筷子充分搅拌，如果太干，可以加点水，让拌料柔软润滑。
9、土豆鸟巢,锅里加入食用油，开火热油。
10、土豆鸟巢,油热即可把一半土豆丝拌料倒入油锅，用筷子轻轻拨动，在土豆丝中央拨出一个鸡蛋大小的凹坑区。磕一枚鸡蛋，将整个蛋清蛋黄轻放凹坑内。
11、土豆鸟巢,油煎半分钟，用铲子将鸟巢样煎炸物移开锅底中心，然后，用一只饭勺把锅里的热油浇在还未凝结的鸡蛋上。
12、土豆鸟巢,待蛋清明显凝结，撬动这形如蛋挞般的鸟巢。
13、土豆鸟巢,直接用铲子将鸟巢翻转到另外一面。
14、土豆鸟巢,再油煎半分钟，铲出盛盘。
15、土豆鸟巢,同样的方法，我们可以用剩余土豆丝拌料再做一个漂亮的土豆鸟巢。好了，现在可以美美享用美食了。
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