需要食材
- 牛腩：1000克
- 土豆：500克
- 牛油：50克
- 花椒：5克
- 八角：2个
- 草果：1个
- 香叶：2片
- 姜：1块
- 大蒜：100克
- 豆瓣酱：2勺
- 啤酒：500毫升
- 生抽：10毫升
- 盐：1勺
- 味精：半勺
制作步骤
1、土豆炖牛腩,要想烧出一锅好吃的土豆炖牛腩，选择好材料非常关键，新鲜牛腩2斤。
2、土豆炖牛腩,新鲜牛油也很关键哦，牛油50克！
3、土豆炖牛腩,牛腩切成小坨（手指头大小），这样切的牛肉，比较容易入味，吃起来有嚼劲儿。
4、土豆炖牛腩,新鲜牛油50克切成丁，用新鲜牛油烹煮红烧牛肉，很关键！买不到牛油的时候，我也尝试过用其他油代替，味道会差许多。
5、土豆炖牛腩,准备烹制牛腩的调料，姜1块，大蒜3个，草果1个，八角2个、香叶2片，花椒10多粒。
6、土豆炖牛腩,牛油倒入锅中，调火慢慢把牛油炼出来。
7、土豆炖牛腩,炼好的牛油捞去油渣，下姜片、八角、花椒粒、草果、香叶入锅爆香！
8、土豆炖牛腩,牛肉焯水后倒入锅中翻炒片刻。
9、土豆炖牛腩,添加两勺红油豆瓣酱、生抽同炒，让牛肉与调料味道融合。
10、土豆炖牛腩,翻炒几分钟后，剥好的蒜瓣放入锅中，500毫升啤酒一瓶倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除牛肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的牛肉，香气浓郁哦！
11、土豆炖牛腩,调小火，慢慢把啤酒焖至收汁。
12、土豆炖牛腩,待啤酒慢慢焖至收汁（收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。）
13、土豆炖牛腩,收汁的牛肉倒入高压锅中，添加适量清水、待高压锅上气压大概13分钟就可以关火 ，等下土豆再煮几分钟。个人比较喜欢用高压锅煮牛肉，牛腩筋多，需要烹煮时间过长，用高压锅方便快捷，不用担心影响味道与口感，添加凉水，莫过牛肉表面就差不多了，可以稍稍多放点水，牛肉汤放面条，米线也特别好吃，也不能过多，水多煮的牛肉味道会有所改变。
14、土豆炖牛腩,土豆去皮洗净切小块。
15、土豆炖牛腩,等高压锅气阀下之后，打开锅盖，土豆倒入牛肉中。
16、土豆炖牛腩,再盖上锅盖，调火烧煮至高压锅气阀上去煮3分钟左右就可以关火。
17、土豆炖牛腩,出锅前调入味精搅拌均匀 ，撒上葱段装盘就可以品尝。
18、土豆炖牛腩,来两碗米饭，剩下的只有狼吞虎咽了。
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