需要食材
- 肋排：500g
- 白砂糖：30g
- 香醋：20g
- 盐：3g
- 生抽：10g
- 黄酒：20g
- 油：250ml
- 白芝麻：半勺
制作步骤
1、糖醋排骨～上海本帮菜,准备好食材。
2、糖醋排骨～上海本帮菜,将肋排斩成麻将大小的块。
3、糖醋排骨～上海本帮菜,斩好的肋排放在较大的容器放入盐和黄酒搅拌均匀，腌制30分钟。
4、糖醋排骨～上海本帮菜,锅里倒入250g的油，油要没过排骨。
5、糖醋排骨～上海本帮菜,当油温6～7成热时放入排骨。
6、糖醋排骨～上海本帮菜,中火开始炸制。
7、糖醋排骨～上海本帮菜,炸至颜色偏红或者棕红色捞出沥油备用。
8、糖醋排骨～上海本帮菜,另外起锅，放入白糖炒糖色。
9、糖醋排骨～上海本帮菜,炒至琥珀色为佳。
10、糖醋排骨～上海本帮菜,放入炸过的肋排，中火快速翻炒肋排上色。
11、糖醋排骨～上海本帮菜,烹入镇江香醋，翻炒1～2分钟。
12、糖醋排骨～上海本帮菜,接着倒入生抽，翻炒1～2分钟。
13、糖醋排骨～上海本帮菜,上海本帮特色糖醋排骨炒好了。
14、糖醋排骨～上海本帮菜,喜欢芝麻的朋友可以撒些白芝麻，翻炒均匀就可以出锅啦！
15、糖醋排骨～上海本帮菜,成品图。
16、糖醋排骨～上海本帮菜,成品图。
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