需要食材
- 肋排：600克
- 葱：一根
- 姜：二片
- 食用油：30克
- 冰糖：60克
- 料酒：10克
- 老抽：20克
- 陈醋（或香醋）：40克
- 开水：320克
- 干山楂：2-3个
- 盐：适量
制作步骤
1、糖醋排骨,肋排洗净，清水浸泡十分钟，去血水，沥干备用（有条件可以再加少许盐腌制0.5-1小时，这样更入味）；
2、糖醋排骨,炒锅大火，倒入食用油烧热，转中火放入葱姜和冰糖炒至冰糖融化，油糖混合成棕黄色（微焦糖色）；
3、糖醋排骨,倒入排骨，翻炒至排骨微焦；
4、糖醋排骨,淋料酒炒香，加老抽翻炒上色；
5、糖醋排骨,加入开水转大火煮沸；捞去上面的浮末；
6、糖醋排骨,加入山楂和醋，少许盐调味（不要太咸，后面收汁后会变咸些），大火开盖煮三分钟，转小火炖20分钟（喜欢软烂的可以多煮5分钟）；
7、糖醋排骨,转大火煮沸，开盖边煮边翻炒，至汤汁浓稠即可。
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