需要食材
- 姜：适量
- 小葱：3根
- 八角：1颗
- 冰糖：适量
- 黄酒：适量
- 香叶：2片
- 花椒：适量
- 耗油：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 排骨：2根
- 油麦菜：8颗
制作步骤
1、糖醋排骨,取出冷冻的排骨提前用凉水慢慢化开
2、糖醋排骨,油麦菜清洗干净
3、糖醋排骨,备好葱，姜，香叶，花椒，八角，冰糖
4、糖醋排骨,水中加入适量盐，油麦菜开水过一下，捞出备用
5、糖醋排骨,凉水加入排骨、花椒(去腥)，待水开后继续煮5分钟，主去除排骨血腥，排骨捞出待用
6、糖醋排骨,热锅冷油放入冰糖小火慢慢化开，直到冰糖变成金黄色，迅速放入葱、姜、八角、香叶、花椒，煸出香味，这个因为控制火候没来得及拍
7、糖醋排骨,放入排骨，倒入料酒，翻炒使其上色
8、糖醋排骨,倒入开水，没过排骨为宜
9、糖醋排骨,大火烧开，转小火慢炖40分钟
10、糖醋排骨,待排骨八成熟，放入适量盐和醋，继续小火炖，这时候已经有点漂亮颜色了
11、糖醋排骨,水快干时，转大火收汁，放入耗油提鲜
12、糖醋排骨,油麦菜提前摆好盘，排骨盛出装盘，最后撒上葱花就可以上桌开吃啦
发表评论 取消回复