需要食材
- 藕：120克
- 肉头菇：10个
- 淀粉：6克
- 生粉：6克
- 盐：2克
- 鸡精：2克
- 胡萝卜：1片
- 黄瓜：1片
制作步骤
1、糖醋藕圆盖饭,准备食材。
2、糖醋藕圆盖饭,肉头菇用温水泡发，洗净。
3、糖醋藕圆盖饭,将泡发的肉头菇切碎。
4、糖醋藕圆盖饭,藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸。
5、糖醋藕圆盖饭,藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸。
6、糖醋藕圆盖饭,将不沾平底锅中小火预热，将藕茸挤出的水倒进锅中。
7、糖醋藕圆盖饭,中小火加热，用硅胶不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。
8、糖醋藕圆盖饭,将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中。
9、糖醋藕圆盖饭,加1勺淀粉，用筷子顺时针搅拌。
10、糖醋藕圆盖饭,再加一勺生粉，用筷子顺时针搅拌均匀。
11、糖醋藕圆盖饭,再加入适量的盐和鸡精。
12、糖醋藕圆盖饭,用筷子顺时针搅上劲儿。
13、糖醋藕圆盖饭,用小勺挖成丸子的形状，用手攥紧团圆。
14、糖醋藕圆盖饭,将做好的藕圆放进盘中，上锅隔水大火蒸15分钟。
15、糖醋藕圆盖饭,蒸好的藕圆取出晾凉。
16、糖醋藕圆盖饭,调一碗万能的糖醋汁，所谓万能糖醋汁，其实只有10个字----1酒，2酱，3糖，4醋，5水;即用1份料酒、2份味极鲜酱油、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;有些菜也可适当勾芡。
17、糖醋藕圆盖饭,打好芡汁，不喜欢淀粉勾芡的宝宝们，糖醋汁里不用放淀粉这步可以省略。
18、糖醋藕圆盖饭,坐锅烧热，倒入糖醋汁碗芡。
19、糖醋藕圆盖饭,下入藕圆，小火煮开。
20、糖醋藕圆盖饭,翻炒均匀，让每个藕圆都沾满糖醋汁。
21、糖醋藕圆盖饭,电饭煲煮好米饭，盛入碗中，将藕圆摆在米饭周围，再浇上糖醋汁，用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。
22、糖醋藕圆盖饭,上桌。
23、糖醋藕圆盖饭,Q弹的糖醋藕圆。
24、糖醋藕圆盖饭,成品。
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