需要食材
- 猪里脊肉：300g
- 番茄沙司：100g
- 油：适量
- 盐：1g
- 糖：30g
- 姜汁：5g
- 红薯淀粉：大半碗
- 白醋：8g
- 料酒：5g
- 白胡椒粉：1g
- 熟白芝麻：适量
- 鸡蛋清：1个
制作步骤
1、糖醋里脊,里脊肉切稍微厚点的片，用刀背在上面来回剁几下（注意不要剁断了）
2、糖醋里脊,再切成粗条
3、糖醋里脊,生姜擦成茸，再挤出姜汁
4、糖醋里脊,将腌制好的里脊肉条放到红薯淀粉里滚一圈，再拍掉多余的粉
5、糖醋里脊,全部裹上粉备用
6、糖醋里脊,锅中倒入较多的油，中火烧热，筷子放入热油中会冒小泡
7、糖醋里脊,将里脊肉放入油锅中炸制（要一根一根的放）
8、糖醋里脊,里脊肉炸至8、9成熟捞出
9、糖醋里脊,开大火，把油温烧至200度左右，下入里脊肉二次复炸，炸至上色酥脆捞出
10、糖醋里脊,锅中留少许底油，倒入番茄沙司、白醋、糖和少许盐，中小火煸炒一会
11、糖醋里脊,倒入适量清水
12、糖醋里脊,中火炒至汤汁比较粘稠
13、糖醋里脊,倒入炸好的里脊肉条翻炒，让每根里脊肉都裹上茄汁
14、糖醋里脊,关火后撒点熟白芝麻炒匀即可
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