需要食材
- 苔菜：400克
- 里脊肉：100克
- 蒜：2瓣
- 干辣椒：4个
- 盐：1克
- 鸡精：1克
制作步骤
1、苔菜炒肉丝,将苔菜去根摘下叶子，放进盆中，水中加一点盐浸泡一下，洗净。
2、苔菜炒肉丝,将洗净的苔菜控水，把茎和叶分开。
3、苔菜炒肉丝,大蒜切片，干辣椒切小段备用。
4、苔菜炒肉丝,猪里脊肉在微冻的状态下切丝。
5、苔菜炒肉丝,将切好的肉丝放入碗中，加1勺味极鲜酱油，1小勺料酒，一丢丢十三香粉和半勺玉米淀粉。
6、苔菜炒肉丝,抓拌均匀，腌制10分钟。
7、苔菜炒肉丝,锅中适量油（比平时炒菜稍微多一点）烧热，下入肉丝。
8、苔菜炒肉丝,快速滑炒至肉丝变色后盛出。
9、苔菜炒肉丝,锅中留适量底油，放入蒜片和干辣椒爆出香味。
10、苔菜炒肉丝,下入苔菜茎。
11、苔菜炒肉丝,将苔菜茎大火翻炒至7、8成熟。
12、苔菜炒肉丝,然后将苔菜叶下锅，和苔菜茎一起大火翻炒。
13、苔菜炒肉丝,待苔菜叶炒塌后放入炒好的肉丝，继续大火快炒。
14、苔菜炒肉丝,最后加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
15、苔菜炒肉丝,出锅装盘。
16、苔菜炒肉丝,成品。
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