需要食材
- 草鱼腹部肉（大）：半边
- 海发菜：50g
- 柠檬：1/2个
- 盐：5g
- 鸡粉：5g
- 白砂糖：3g
- 胡椒粉：1g
- 生抽：10ml
- 蚝油：5ml
- 芝麻香油：5ml
- 水淀粉：30ml
- 油：适量
- 生粉：适量
制作步骤
1、酥炸鱼球,准备好材料
2、酥炸鱼球,鱼肉切成薄片，我是让卖家帮我切的，所以就省去这一步
3、酥炸鱼球,然后再将鱼肉片的少许骨刺挑出
4、酥炸鱼球,再剁碎，鱼皮是剁不碎的，此时鱼皮就可以挑出来
5、酥炸鱼球,再剁成鱼蓉
6、酥炸鱼球,将剁好的鱼蓉放入碗里，加入盐、白砂糖、15g生粉、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉
7、酥炸鱼球,然后沿同一个方向搅拌均匀至微微起胶状
8、酥炸鱼球,海发菜洗净去杂质
9、酥炸鱼球,清洗干净后沥干水份，揉散并剁碎
10、酥炸鱼球,然后把海发菜放入鱼蓉里沿同一个方向搅拌上劲
11、酥炸鱼球,挤入柠檬汁混合
12、酥炸鱼球,然后抓起鱼泥从高处往打蛋盆里用力甩打，反复50来次
13、酥炸鱼球,甩打的同时一点点加入少许水淀粉，甩打至鱼蓉呈胶状
14、酥炸鱼球,取一大碟盘，均匀地倒入生粉
15、酥炸鱼球,取一碗清水，左手沾上清水
16、酥炸鱼球,然后抓一把鱼胶，从虎口处挤出一个鱼丸，用汤匙刮取
17、酥炸鱼球,然后放在生粉碟中轻轻滚动，使鱼丸表面裹上一层薄薄的生粉
18、酥炸鱼球,热油锅，中火烧至七成热时下鱼丸，转小火，边炸边翻动
19、酥炸鱼球,炸至表面金黄后捞出控油即可
20、酥炸鱼球,可以用纸巾吸去表面多余的油份
21、酥炸鱼球,完成
22、酥炸鱼球,近看
23、酥炸鱼球,再看
24、酥炸鱼球,诱惑
25、酥炸鱼球,不错吧
26、酥炸鱼球,好吃
27、酥炸鱼球,美味
28、酥炸鱼球,外酥里嫩
29、酥炸鱼球,好吃极了
30、酥炸鱼球,美美哒
31、酥炸鱼球,多汁口感细腻
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