需要食材
- 巴沙鱼：250克
- 豆芽：100克
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 胡椒：适量
- 生姜：一小段
- 葱：几根
- 大蒜：一坨
- 小米椒（青红）：个几根
- 干辣椒：一小把
- 花椒：一小把
- 豆瓣酱：3瓷勺
- 淀粉：2瓷勺
- 料酒：2瓷勺
制作步骤
1、水煮鱼片,准备好所需要的食材。
2、水煮鱼片,巴沙鱼洗净，切小片。
3、水煮鱼片,巴沙鱼放入淀粉、料酒、盐、胡椒。
4、水煮鱼片,放入切好的姜丝。
5、水煮鱼片,搅拌均匀，腌制15分钟。
6、水煮鱼片,锅里放水，放入适量的盐、几滴油，水开后放入洗净的豆芽。
7、水煮鱼片,焯水断生后，豆芽菜捞起放入碗底铺好备用。
8、水煮鱼片,将腌制好的巴沙鱼放入热水中，八九分熟后立即捞出。
9、水煮鱼片,将焯烫熟的巴沙鱼捞出放入铺好豆芽的碗中。
10、水煮鱼片,切好小米辣椒备用。
11、水煮鱼片,切好葱姜蒜备用。
12、水煮鱼片,锅底放油，下入葱姜蒜煸炒。
13、水煮鱼片,葱姜蒜煸炒出香味后，下入豆瓣酱，炒出红油后，放入一碗开水熬煮10分钟。
14、水煮鱼片,熬煮好后去渣留汤。
15、水煮鱼片,将汤汁淋入放好巴沙鱼的碗中。
16、水煮鱼片,表面撒上小米辣椒。
17、水煮鱼片,撒上干辣椒、花椒，烧少许油至微微冒烟，在辣椒上，炸出香味即可。
18、水煮鱼片,完成。
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