需要食材
- 草鱼：1kg
- 黄豆芽：适量
- 三生川火锅底料：1块
- 三生川麻婆豆腐酱：2勺
- 鸡蛋清：30g
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 花椒：适量
- 辣椒：适量
- 食盐：适量
- 淀粉：适量
- 料酒：适量
- 油：适量
制作步骤
1、水煮鱼,将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中；
2、水煮鱼,姜、蒜切片；
3、水煮鱼,葱切段；
4、水煮鱼,辣椒切段；
5、水煮鱼,准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉；
6、水煮鱼,向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟；
7、水煮鱼,将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸；
8、水煮鱼,煮熟后将其捞出；
9、水煮鱼,起锅热油；
10、水煮鱼,放入花椒；
11、水煮鱼,放入辣椒；
12、水煮鱼,放入三生川火锅底料；
13、水煮鱼,放入三生川麻婆豆腐酱，翻炒片刻；
14、水煮鱼,炒匀后，盛出部分备用；
15、水煮鱼,将蒜片、姜片、葱段倒入锅中，炒出香味；
16、水煮鱼,倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀；
17、水煮鱼,加入适量热水；
18、水煮鱼,水沸之后，将鱼片放入锅中；
19、水煮鱼,煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟；
20、水煮鱼,将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；
21、水煮鱼,将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上；
22、水煮鱼,淋入热油即可；
23、水煮鱼,大功告成。
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