需要食材
- 白鲶鱼：1条
- 黄豆芽：1斤
- 干辣椒：适量
- 干花椒：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 鸡精：适量
- 豆瓣酱：适量
- 芝麻：适量
- 火锅底料：一小块
- 麻辣鱼调料：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
制作步骤
1、水煮鱼,鱼洗干净后，用盐，料酒，姜，提前1小时码入味
2、水煮鱼,黄豆芽飞水后，沥干水份，装在碗底，垫底备用
3、水煮鱼,起锅，热油，下入干辣椒，干花椒，大蒜，姜，豆瓣酱，火锅底料，麻辣鱼调料，炒均匀
4、水煮鱼,加入适量的开水，调一点点盐，鸡精
5、水煮鱼,下鱼头，鱼尾，鱼泡，熬开锅
6、水煮鱼,下鱼骨，煮熟后，用漏勺，把鱼肉捞入豆芽碗里
7、水煮鱼,剩下的鱼片，打一个鸡蛋，搅匀
8、水煮鱼,放一点点淀粉，搅拌均匀
9、水煮鱼,锅里的鱼汤，下入鱼片，煮熟后，全部倒入大碗里
10、水煮鱼,另起油锅，油比平时炒菜多一些就可以了
11、水煮鱼,下入干花椒，干辣椒，
12、水煮鱼,迅速浇到鱼肉上，
13、水煮鱼,撒上芝麻，最后放点香菜叶之类的
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