需要食材
- 猪里脊肉：120g
- 醋：3g
- 料酒：5g
- 生抽：10g
- 淀粉：10g
- 干红辣椒：4个
- 花椒：1g
- 蒜瓣：10g
- 黄豆芽：50g
- 生菜：半颗
- 仲景香辣小红油：20g
- 熟白芝麻：1g
- 玉米油：适量
- 盐：适量
制作步骤
1、水煮肉片,猪里脊洗净切薄片，越薄越好，放入醋、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制30分钟到一小时左右；
2、水煮肉片,干红辣椒用水浸泡软后擦干水分用剪刀剪成丝；
3、水煮肉片,用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末；
4、水煮肉片,热锅冷油放入花椒和辣椒丝煸炒出香味，用最小的火，然后油留在锅内，捞出花椒和辣椒丝备用；
5、水煮肉片,放入黄豆芽、豆腐丝翻炒1分钟，这时中火；
6、水煮肉片,放入适量盐、仲景香辣小红油翻炒均匀；
7、水煮肉片,倒入适量热水煮开将菜断生；
8、水煮肉片,放入生菜叶焯一会儿，不要过头；
9、水煮肉片,将所有的菜捞出，生菜叶铺在最底下，豆芽、豆腐丝放在中间；
10、水煮肉片,将腌制好的肉片放入锅内余下的沸水中焯熟；
11、水煮肉片,捞出肉片放到菜里，放入之前煸炒过的辣椒丝、花椒，肉片最顶上放蒜泥，撒一些白芝麻；
12、水煮肉片,将热油浇在蒜泥上，拌均匀，然后倒入适量汤汁即可。
13、水煮肉片,成品。
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