需要食材
- 里脊肉：500g
- 豆芽：300g
- 黄瓜：1根
- 干辣椒：20g
- 花椒：5g
- 蒜头：20g
- 葱：20g
- 香菜：20g
- 生姜：20g
- 鸡蛋（腌制肉片）：1个
- 淀粉（腌制肉片）：适量
- 生抽（腌制肉片）：20g
- 料酒（腌制肉片）：10g
- 食用油（腌制肉片）：1勺
- 郫县豆瓣酱：50g
- 食用油（焯配菜）：1勺
- 盐（焯配菜）：1勺
- 白糖（焯配菜）：少许
- 鸡精：适量
- 辣椒粉：1勺
制作步骤
1、水煮肉片,里脊肉洗净切成薄片，装入碗里待用。
2、水煮肉片,豆芽洗净，黄瓜洗净切成条状。
3、水煮肉片,干辣椒洗净剪成段，花椒冲洗干净，生姜去皮洗净切片，蒜头去皮洗净拍扁，葱洗净切段，香菜洗净切段。
4、水煮肉片,现在腌制肉片，倒入一个蛋清（蛋黄不要），20g生抽，适量淀粉，10g料酒，1勺食用油。
5、水煮肉片,用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。
6、水煮肉片,锅里放入半锅水烧开，放入一勺盐，一勺油，少许白糖，先放入豆芽焯3分钟，再放入黄瓜焯2分钟
7、水煮肉片,焯好以后捞起来沥干水，倒入大盆里。
8、水煮肉片,热锅放入适量油，放入蒜瓣，葱白，姜片炒香。
9、水煮肉片,加入50g郫县豆瓣炒出红油。
10、水煮肉片,加入适量水
11、水煮肉片,水开以后，加入适量盐和适量鸡精
12、水煮肉片,放入肉片煮熟，把肉片倒到配菜盆里。
13、水煮肉片,热锅放入适量油，放入花椒和干辣椒炒香
14、水煮肉片,在肉片上放上一勺辣椒粉，把花椒和干辣椒连油一起倒到辣椒粉上面，激出香味，放上葱叶和香菜即可开吃。
15、水煮肉片,成品图一
16、水煮肉片,成品图二
17、水煮肉片,成品图三
18、水煮肉片,成品图四
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