需要食材
- 猪里脊肉：400g
- 金针菇：50g
- 黄豆芽：50g
- 葱姜：适量
- 蒜瓣：6个
- 火锅底料：40g
- 豆瓣酱：40g
- 料酒：20ml
- 酱油：25ml
- 糖：3g
制作步骤
1、水煮肉片,黄豆芽摘洗干净
2、水煮肉片,里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀
3、水煮肉片,葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好
4、水煮肉片,锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻
5、水煮肉片,再加入金针菇继续翻炒至熟关火
6、水煮肉片,把食材盛入碗中备用
7、水煮肉片,锅中再加少许油爆香葱姜蒜
8、水煮肉片,加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香
9、水煮肉片,加入料酒
10、水煮肉片,加入酱油
11、水煮肉片,加入适量的高汤或者清水，加少许糖
12、水煮肉片,煮出香味，再倒入肉片
13、水煮肉片,稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火
14、水煮肉片,另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒
15、水煮肉片,煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好
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