需要食材
- 猪里脊肉：300克
- 杏鲍菇：4-5个
- 蒜：3个
- 八角山奈：适量
- 花椒：少量
- 干辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 淀粉：少量
- 郫县豆瓣：一大勺
- 菜籽油：适量
- 盐：少量
制作步骤
1、水煮肉片,准备材料
2、水煮肉片,猪肉加少许调味盐抓匀，腌制20分钟。
3、水煮肉片,锅中烧半锅水，水开后放入杏鲍菇，煮3分钟。
4、水煮肉片, 将熟的杏鲍菇铺在碗底。
5、水煮肉片,加入少量淀粉抓匀。
6、水煮肉片,锅洗净，倒油烧至7成熟，放入花椒、姜、蒜、八角、山奈。
7、水煮肉片,放入郫县豆瓣酱，炒出香味。
8、水煮肉片,倒入适量的水。
9、水煮肉片,待水煮开后，用筷子夹着肉片，一片一片放下去。
10、水煮肉片, 用筷子划开，煮熟后即关火。
11、水煮肉片,汤带肉倒进铺了杏鲍菇的碗里（菜的部分可以随心替换，我比较喜欢丝瓜和金针菇，莴笋和豆芽也不错）
12、水煮肉片,重新洗锅，烧少许油，油开后关火，在盛菜的碗里撒上辣椒粉和花椒粉，然后将油迅速淋在面上，淋面这一部很重要，油必须要烧开，但油太热辣椒粉会糊掉，
13、水煮肉片,即使被辣得大汗淋漓，也停不下一片又一片地往嘴里放， 麻、辣、鲜、香、烫，好吃看得见。
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