需要食材
- 豆腐皮：两张
- 肉末：100g
- 平菇：150g
- 绿豆芽：100g
- 菠菜：三四颗
- 小葱：一根
- 姜：一小块
- 蒜：三瓣
- 小米辣：两个
- 青花椒：一汤匙
- 花椒：一汤匙
- 干辣椒：六个
- 食用油：适量
- 郫县豆瓣：一汤匙
- 料酒：一茶匙
- 生抽：半汤匙
- 白糖：半茶匙
- 太太乐鸡汁：半茶匙
- 白胡椒粉：少许
- 食盐：少许
- 水淀粉：两汤匙
- 热油：两汤匙
制作步骤
1、水煮千张,食材合照：豆腐皮两张，肉末100g，小葱一根，蒜三瓣，小米辣两个，姜一小块，平菇150g，绿豆芽100g，菠菜三四颗
2、水煮千张,还需要一汤匙花椒，五六根干辣椒，少许青花椒
3、水煮千张,小葱择好洗净，姜搓洗干净，蒜剥皮洗净，小米辣洗净
4、水煮千张,小葱切末葱白葱叶分开，小米辣切圈，姜切末，蒜切蒜蓉
5、水煮千张,绿豆芽洗净
6、水煮千张,平菇撕小朵洗净挤干水分
7、水煮千张,菠菜洗净掰两半
8、水煮千张,豆腐皮清洗备用
9、水煮千张,坐锅烧水，水开，下豆腐皮，煮约一分钟
10、水煮千张,捞出过凉，卷起来切豆腐丝抖散备用
11、水煮千张,绿豆芽焯水十来秒捞出
12、水煮千张,绿豆芽垫盘底
13、水煮千张,滴几滴食用油
14、水煮千张,下菠菜烫半分钟
15、水煮千张,捞出铺在绿豆芽上
16、水煮千张,锅烧热，不加油，下花椒干辣椒，小火煸炒
17、水煮千张,炒到表面变褐色，不要糊了，盛出
18、水煮千张,碾碎剁碎成刀口辣椒
19、水煮千张,全部食材准备好
20、水煮千张,热锅冷油，下葱白姜末蒜蓉小米辣煸香
21、水煮千张,加一汤匙郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油
22、水煮千张,下刀口辣椒末，煸香
23、水煮千张,下肉末，中小火炒散炒干水分
24、水煮千张,淋一茶匙料酒，煸炒去腥
25、水煮千张,加入适量开水，煮开
26、水煮千张,调味：半汤匙生抽
27、水煮千张,半茶匙白糖
28、水煮千张,半茶匙太太乐鸡汁
29、水煮千张,少许白胡椒粉
30、水煮千张,千张抖散下锅
31、水煮千张,下平菇
32、水煮千张,加盖，中小火炖煮3分钟
33、水煮千张,尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐定味
34、水煮千张,沿锅边淋两汤匙水淀粉，中大火收汁
35、水煮千张,收汁到汤汁浓郁
36、水煮千张,盛出，连汤汁浇在盆中
37、水煮千张,切点蒜末
38、水煮千张,千张上摆上青花椒蒜末
39、水煮千张,撒上葱叶末
40、水煮千张,最后在蒜蓉青花椒上浇上八成热的热油即可
41、水煮千张,成品
42、水煮千张,成品
43、水煮千张,这道水煮千张，麻辣过瘾，千张柔嫩，搭配肉末，平菇，菠菜，绿豆芽，营养更均衡，口感更丰富，喜欢的小伙伴们一起来试试吧????
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