需要食材
- 精牛肉：半斤以上
- 黄豆芽：半斤
- 莴笋尖：一两根
- 姜：一块
- 蒜：六七瓣
- 大葱：一根
- 干辣椒：一把
- 干花椒：一把
- 料酒：一勺
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：半个
- 香菜：一棵
- 郫县豆瓣酱：一大勺
- 香油：一勺
- 辣椒粉：一大勺
- 花椒粉：一勺
制作步骤
1、水煮牛肉,牛肉切成薄片。加入料酒，鸡蛋清，淀粉，少许盐，一勺香油，用手抓匀腌制15分钟。
2、水煮牛肉,黄豆芽洗净，莴笋尖（莴笋除去下面莴笋部分）洗净。
3、水煮牛肉,姜切片，蒜切末，大葱切小段，干辣椒切段，豆瓣酱炖细备用。
4、水煮牛肉,将黄豆芽和莴笋分别焯水后沥干水份，将黄豆芽摆放汤碗底部，上面放莴笋。
5、水煮牛肉,锅里加入平时炒菜多两倍的油，烧热后加入姜蒜（留一部分蒜末起来）和大葱白炒香，放入豆瓣酱炒出红油，最后放入干辣椒和花椒炒香。
6、水煮牛肉,加入一大碗水烧开后熬煮三分钟。
7、水煮牛肉,迅速一片片放入牛肉滑开，大火烧开后煮至牛肉变色，加入大葱叶段，调入盐味鸡精即可关火。
8、水煮牛肉,倒入装了菜的汤碗中。将花椒粉，辣椒粉和剩余蒜末均匀洒在肉片表面。
9、水煮牛肉,锅里加入一二两油，烧热，均匀浇在辣椒粉上即可。
10、水煮牛肉,洒上香菜段增加香味～
11、水煮牛肉,拌匀就可以吃了，美味喔！
12、水煮牛肉,yummy
13、水煮牛肉,香辣滑嫩的牛肉
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